发帖时间：2005/1/19 15:31:00
上当了~~自己用google搜索一下，漫天都是...
发帖时间：2005/1/19 15:41:00
做油炸食品要用棕榈油的~~我公司做油炸食品有用到高温油净化器，另外控制酸价、过氧化值等就是要加入抗氧化剂了~：BHA、BHT了。用量在0.2g/kg~~~注意控制用量哦~~~！再买些测酸价、过氧化值的试纸做到时时间控啊~~~...
发帖时间：2005/1/19 15:43:00
调味的？还是清水煮？混合菜比例主要还是看客户的要求啊~~！...
发帖时间：2005/1/19 15:48:00
盐度高些可以抑制有害菌的生长啊~~~~！俺觉得也是密封的问题！...
发帖时间：2005/1/19 15:50:00
补充一点：在腌制食品过程中应注意腌制时间和温度以及食盐的用量。温度过高食盐用量不足10％，腌制时间短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降，食盐在腌制食品过程中起到抑制细菌的作用，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长。...
发帖时间：2005/1/19 15:51:00
做做魔芋粉丝吧~~魔芋可是好东东哦[em02]...
发帖时间：2005/1/19 16:00:00
泡菜制作不用添加亚硝酸盐，加点盐就好了嘛~~家里不都是这么做的！还有就是泡菜最好要泡制10天以上才能食用粮食、鱼类、肉类、蔬菜中本身就含有亚硝酸盐~~~！科学制作泡菜是安全的~大家不用怕怕~~好吃好吃~~煮鱼片的时候放点吧~~[em02]...
发帖时间：2005/1/19 16:07:00
番茄汁？好难接受的味道啊~~还是番茄酱好点~~...
发帖时间：2005/1/20 14:15:00
右边那个是无头男人？？看不出来其他地方有什么邪的啊[em03]...
发帖时间：2005/1/21 8:17:00
黄曲霉毒素是在自然界存在的一些结构特异的真菌次生代谢产物,它们其中的许多都是致癌物质或是致癌物质的前体。该毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物。普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。黄曲霉毒素十分耐热，加热到230摄式度才能被完全破坏。...
