发帖时间：2009/8/7 17:04:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质...
发帖时间：2009/8/7 16:42:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2009/4/29 17:38:00
根据1962年FAO/WHO食品发电委员会（CAC）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。...
发帖时间：2008/12/5 14:58:00
食堂卫生标准食堂各区域卫生工作内容及要求区域区域项目卫生标准要求定时操作备注餐厅1餐桌椅干净整洁无污迹、无油污、不粘手如有脏随时清洁各区域，并定期巡查每周一次全面大扫除2排列排列合理整齐，桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后3地面光亮、无残渣、无污迹。无积水、不湿滑4墙面整洁、无残渣...
发帖时间：2008/10/18 8:53:00
(二)嗅觉与食品的气味食品本身所固有的、独特的气味，即是食品的正常气味。嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气之中，经鼻孔刺激嗅觉神经末梢，然后传达至中枢神经所引起的感觉。人的嗅觉比较复杂，亦很敏感。同样的气味，因各人的嗅觉反应不同，故感受喜爱与厌恶的程度也不同。同时嗅...
发帖时间：2008/10/18 8:53:00
当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此，不论是评价还是选购食品时，感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和应用性。食品质量感官鉴别指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态。有些国家以色泽指标为主，其次是形态，这不能被认为是最科学、合理的。而...
发帖时间：2008/10/13 11:07:00
3.HACCP的应用现状⑴.用于控制食品原料质量人们对绿色食品和健康食品的呼声越来越高，保证食品的安全必须从源头开始，从原料的生态环境着手。在植物性食品原料的生产和动物性食品原料的饲养方面，主要对害虫、有害微生物和农药及其它一些化学物质进行控制。对当今崛起的基因食品，则需要考虑长...
发帖时间：2008/5/29 11:48:00
四川汶川大地震过去了7天后，灾区搜救工作已经进入了最艰难的时刻。此次里氏8.0级的大地震造成大量灾民失去家园露宿街头。记者采访有关专家了解到，露宿街头使得不卫生和不安全因素增加。因此当下怎样防止疫情发生就成了人们非常关心的话题，尤其是食品和饮用水的安全问题更是灾区人们最关心的。有...
发帖时间：2007/11/12 17:25:00
二、网友们就如何妥善处理过期食品的问题，提出了自己的建议。一方面呼吁政府出台关于过期食品处理的相关规定，是监督管理有法可依，增加违法成本。同时网友们高度评价了工商总局在近期出台的临近保质期食品必须明示的规定，认为这一规定会在一定程度上减少食品因过期而造成的不安全隐患。网友们在企业...
发帖时间：2007/8/3 23:51:00
食品检验技术基础知识1、检验技术基本原则和要求在检验工作中，必须遵循一个总的原则，即质量、安全、快速、可操作和经济的原则。（一）、基本原则1）、质量原则该原则要求食品安全快速检测检验技术保证检测质量，方法成熟、稳定，具有较高的精密度、准确度和良好的选择性，从而确保试验数据和结论的...
