发帖时间：2005/7/29 17:16:00
中国奶业协会提供的数据显示，目前，乳酸菌产业在全球的年产值已超过3000亿美元，2003年全球的发酵乳饮料市场增长了9.3％，大大超过了其他乳制品的增长率。在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80％，北美约为30％。而在我国，乳...
发帖时间：2005/11/29 19:06:00
益生菌乳饮料加工技术 益生菌乳饮料是目前最具发展潜力的乳饮料,无论是国外还是国内,都是呼声一片,大有山雨欲来风满楼之感。今天我在这里简要介绍一下它的加工方法,一飨读者。 一、配料 脱脂奶35%、果汁（或果酱）5%、白砂糖7%、葡萄糖5%、低聚糖0.45%、复合稳定剂0....
发帖时间：2006/6/28 13:09:00
一、生物学特性1．形态与染色特性菌体两端钝圆、中等大小，杆状(有时呈卵圆形)、1—3umX0.6um、周生鞭毛，能运动，不产生荚膜，革兰氏阴性，而且一般是对碱性染料着色较好，但有时两端着色较浓，要与巴氏杆菌区分开来。2．培养特性1)需氧及兼性厌氧菌2)对营养的要求不高，在普通琼脂...
发帖时间：2006/10/14 23:25:00
克菲尔（Kefir）又称牛奶酒，它是以牛奶、羊奶或马奶为原料，在一种被称为克菲尔粒的特殊发酵剂的作用下，经发酵而成的发酵乳。最初克菲尔中酒精含量达到1.2%，而现在通过新的工艺和技术，可使克菲尔中酒精含量减少到0.01%~0.05%。目前市场上销售的克菲尔优格乳浓缩液是经过高密度...
发帖时间：2008/7/31 14:11:00
产甲烷菌methanogen硝化细菌nitrobacteria反硝化细菌denitrifyingbacteria固氮细菌nitrogenfixingbacteria甲基营养菌methylotrophicbacteria产乙酸菌acetogen同型[产]乙酸细菌homoacetog...
发帖时间：2015/4/17 12:04:28
信息来源：食品加工在线 2015年4月7日，国家食品药品监督管理总局发布了《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》。 现制现售生鲜乳饮品是指经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。 这类小店一般投资门槛...
发帖时间：2015/8/19 9:47:29
酸奶诞生的那天到现在就深受人们的喜爱，不仅可以有多种口味，而且里面含有的益生菌对身体有益。可是人们会注意到酸奶里面含有添加剂，有的人们就会怀疑酸奶里面的添加剂成分会不会对身体有坏处，因此有的人就会尝试着自己在家里做，是自己吃的安心。1、合理使用添加剂不必太担心首先要明确的是，酸奶...
发帖时间：2006/3/15 9:49:00
麦片酸乳的研制华宝食用香精香料（上海）有限公司张学兵摘要：麦片与新鲜牛奶、MY905混合后进行传统乳酸发酵，产品风味独特，营养丰富，口感较佳。关键词：麦片酸乳Abstract：Thecornmealyogurtwaspreparedbyfermentingtraditionall...
发帖时间：2006/9/25 17:13:00
中国顶尖食品营养专家齐聚京城探讨未来乳业发展方向太子奶等乳酸菌奶将掀起新一轮乳业革命编者按：“一杯牛奶强壮一个民族”。科学、健康、均衡地补充营养，保证充分吸收已成为时下消费者、乳品企业及食品专家关注的焦点。作为“后起之秀”的发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势，并全线冲...
发帖时间：2004/5/20 15:30:00
最近，雀巢公司推出了一种加甜浓牛奶的西班牙风味咖啡饮料，在塑料瓶底部是该浓缩牛奶，在浓缩牛奶上部是咖啡液，饮用时搅拌均匀即可。 英国的泰特兰公司为适应英国消费者嗜好冰茶的习惯，最新推出了冰茶新产品“TofLife”。新产品使用了地下泉水、果汁、高丽人参等原料，饮料中富含B族维生...
