发帖时间：2005/1/25 23:03:00
对于低脂酸奶的口感我想讲两句，不到之处请各位大虾指教第一，低脂酸奶的口感没有全脂酸奶的奶油感强，主要是风味体现和释放比较的快，上面的朋友讲了添加香精和增稠剂都能够起到比较好的效果，不过发酵乳香精能够模仿得很象的产品实在是不多见，增稠剂的使用应该注意用量，否则就是糊口的感觉而不是奶...
发帖时间：2005/3/4 12:53:00
发达国家有机食品和有机奶发展概况有机奶是有机农业的重要组成部分。20世纪30年代；欧美等发达国家饱受化肥、农药的危害，为保护生态环境、生产无污染食品，提出了有机农业、有机食品的概念。1972年，国际有机农业运动联盟（IFOAM）成立，推动了有机农业和有机食品生产的发展。80年代以...
发帖时间：2005/5/1 20:32:00
牛乳中抗生素的残留对人体健康和乳制品质量有何影响？为了预防何治疗乳牛的各种疾病，必将注射和服用各种有关的抗生素药物，同时在摄取的饲料中也可能含有多种抗生素物质。这类物质可能会进入牛乳中，从而使牛乳中残留相应的抗生素类物质。其量的多少取决于进入乳牛个体各类抗生素类物质的量。牛乳中抗...
发帖时间：2005/11/2 22:17:00
日本乳酸发酵果菜汁「野菜战士」的开发蔬菜含有丰富的维他命、矿物质，以及缤纷颜色与不同风味，是三餐饮食不可或缺的主要食材。近年来的研究发现，蔬菜里面含有抗氧化等机能性物质，而不再只是提供身体所需营养素的食材。因此，更显示出摄取蔬菜的重要性。根据日本厚生省推动的「健康日本21」，建议...
发帖时间：2011/12/1 14:20:15
广西自治区质监局于2011年9月19日～10月20日对全区范围内获得生产许可证的乳制品生产企业实施了监督检查。结果显示，4批次产品大肠菌群超标。 本次监督检查共检查乳制品获证生产企业16家，检查时正在生产的有15家，未生产的有1家。检查发现各企业基本能按要求落实企业质量安全主体...
发帖时间：2017/8/31 10:30:02
货号：IAC003A规格：1ml柱容积，25T/盒货号：IAC003B规格：3ml柱容积，25T/盒产品介绍：【概要】黄曲霉毒素（Aflatoxin）是黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，被世界卫生组织的癌症研究机构划分为Ⅰ类致癌物，同时又是一种毒性极强的剧毒物质，广泛存在...
发帖时间：2005/2/27 21:19:00
菌落总数的测定一、原理：在一定的培养条件下，适合在该条件下生长的细菌即可在培养基上形成肉眼可见的菌落。按1ml（g）样品计，所得的菌落个数即为该样品的菌落总数。本方法规定的培养条件下，能够生长的细菌只包括了一群可在“营养琼脂”上生长发育的“嗜中温”的“需氧”的细菌的菌落。二、方法...
发帖时间：2007/9/17 17:02:00
放置6～8min。经火酶后打浆或取汁，再与杀菌后的原料乳混合。⒊质量控制⑴饮料中活菌数的控制乳酸活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万个以上。欲保持较高活力的菌，发酵剂应选用耐酸性强的乳酸菌种(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)。为了弥补发酵本身的酸度不足，需补充柠檬酸，但是柠檬酸...
发帖时间：2005/12/30 17:25:00
我国酸奶发酵剂使用现状及发展趋势 酸奶是一种传统发酵乳制品，具有丰富的营养价值和良好的保健功能。随着冰箱的普及和冷链系统的推广，随着我国人民消费水平和文明素质的提高，随着健康理念的流行，酸奶产量以年平均25%的速度增长，已经成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的产业。...
发帖时间：2008/6/6 16:40:00
开菲尔——古老而新型的发酵奶传统的开菲尔（kefir），是以牛奶、羊奶为原料，由开菲尔粒（kefirgrains）或以开菲尔粒（kefirgrains）中的必需菌相作发酵剂发酵而制得的一种含醇、酸及少量CO2的发酵乳，又称牛奶酒或酸乳酒。由于在发酵过程中产生少量的乙醇和CO2使制...
