发帖时间：2009/10/26 17:00:00
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用...
发帖时间：2009/2/20 12:07:00
招聘小吃厨师15971779535急可以合作...
发帖时间：2004/8/1 22:17:00
请大家指教,关于考厨师证的一些东西!比如:学习什么???什么时候考???.........
发帖时间：2007/3/29 10:06:00
除了用水溶解稀释外，高鲜精还能用什么方法能说服厨师用？谢谢...
发帖时间：2009/9/25 11:11:00
由东方美食传媒机构、雀巢专业餐饮部联合主办，中国吃网承办的“三花”菜品设计大赛自2009年9月1日在网上开赛，短短二十几天的时间，报名参赛的作品就已经超过两百个。各地厨师们踊跃报名参赛，许多厨师投菜在五道以上。有的厨师不但自己报名参加比赛，还发动自己的好友，自己的徒弟来参加比赛。...
发帖时间：2009/6/17 11:58:00
厨师在中国五千年的历史上拥有自己独特的历史文化，可以说这个职业几经大起大落，红火的时候所有人都想加入这一行列，低潮时又纷纷转行。究其原因，我个人觉得就是因为这个职业门槛太低了。而且如今我感觉厨师这两个字蕴含的文化越来越淡薄，似乎只要是在一些很有名的店里工作的就是大厨，如果只是一个...
发帖时间：2009/6/27 13:00:00
厨师在中国五千年的历史上拥有自己独特的历史文化，可以说这个职业几经大起大落，红火的时候所有人都想加入这一行列，低潮时又纷纷转行。究其原因，我个人觉得就是因为这个职业门槛太低了。而且如今我感觉厨师这两个字蕴含的文化越来越淡薄，似乎只要是在一些很有名的店里工作的就是大厨，如果只是一个...
发帖时间：2011/10/14 16:19:58
本报杭州10月13日电记者陈东升通讯员郁燕莉叶长杉为了使“泡椒凤爪”更白净亮丽以吸引食客，不法商贩竟用双氧水浸泡鸡爪后，再用水泡洗，然后出售。今天上午，浙江省温岭市人民法院一审以生产、销售有毒、有害食品罪，判处被告人龚浩有期徒刑3年，并处罚金人民币3万元；以同罪判处同案犯刘伟...
发帖时间：2011/11/21 10:34:58
这是一位哈尔滨记者的真实经历：一位厨师亲戚上门做客，本以为可以借机偷师学艺。“没啥可学的，咱自家做饭得少放点调料。”说着，厨师挖了一勺味素放入锅内翻炒。“这么多啊？”听着记者的惊诧，厨师不以为然地说：“一勺味素算啥，平时加色素都得用一勺”。“现在的年轻厨师，没有添加剂的帮衬，都不...
发帖时间：2009/7/14 15:01:00
我是一名厨师想把蒸菜包装配送到酒店超市，请问这种方法好吗？自生优点能把蒸菜做得很好吃。自身缺点没有食品工业经验，不懂包装，没有资金，没有路子。请有经验的人士帮帮我。怎样能把我们厨师做的好菜包装上市卖。比如是扣肉，粉蒸肉啊，等等。我想如果能把我们厨师做的才能包装上市应该比较有竞争力...
