发帖时间:2007/12/27 22:27:00
九玄卤肉的全部配方有偿转让1000元配方有1:卤猪蹄(单独配方),2:卤肉,卤猪头肉,肘子,口条,耳朵猪心,卤排骨,卤猪肚大肠(单独配方)3:两种鸡的配方新加坡香鸡与骨里香酥鸡的配方以上配方无保留转让,一切材料可本地采购,香辛料食品添加剂,色素的使用,可在线交流QQ1883486...
发帖时间:2010/8/1 14:55:00
卤制品(卤牛肚、卤牛筋、卤猪肚、卤猪舌、卤猪耳等)二次变鲜方法:卤水卤制的商品。如一个商品经过多次卤制加热后,商品会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了坚持卤制品的新鲜度,贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制...
发帖时间:2006/8/4 11:29:00
[UserCP=100]上海卤猪肝、卤猪心、卤猪肚、卤猪肠,卤制加工品为佐酒上品。各种卤制品加工卤制法,基本相同,只有卤猪肝,由于它质地鲜嫩,因此不经过白煮工序。原料配方卤猪肝:猪肝100公斤精盐1.25公斤酱油5~7公斤砂糖6~8公斤黄酒7.5公斤茴香0.6公斤桂皮0.6公斤姜...