发帖时间：2007/7/3 14:00:00
讨论]卡拉胶凝胶怎么才能不收缩请教一下大家。卡拉胶怎么配置才能形成既不影响透明度，又不会脱水收缩的凝胶...
发帖时间：2007/8/30 14:56:00
在低温肠制作过程中，卡拉胶及其他添加剂加到冷水中搅拌，这样卡拉胶还没有溶解就被注射到肉中，这样会起到保水增稠的作用吗？...
发帖时间：2005/4/2 18:14:00
最近研究卡拉胶的干燥性能曲线但没有可参照的曲线，还望各位前辈指教提供一下作为参考。...
发帖时间：2007/6/2 12:39:00
如何用罗望子胶或者卡拉胶调果酱?果肉是用5*5的芦荟丁,不知道哪位大虾能指点一下~~[em07]...
发帖时间：2006/8/19 22:41:00
大家好我想搞一个果冻的项目，本来信心很足，但是今天看了中央2套关于果冻安全隐患的节目心里又有点打鼓。央视2套说中国的果冻主要原料是魔芋胶，不能入口即化。我所办的果冻项目原料是卡拉胶，所以我想问问魔芋胶贺卡拉胶是不是同一种东西。谢谢！[em09]...
发帖时间：2005/4/8 14:52:00
本人从事麒麟菜养殖,但不知如何检测麒麟菜里的卡拉胶含量,有哪位仁兄知道,请告诉我,无尽感激!...
发帖时间：2010/5/14 17:48:00
琼胶分为几种形态，目数也有区别，请问不同规格一般适用于那种最终产品。卡拉胶，果胶也有同样的问题。请专业人士给予指导。...
发帖时间：2011/2/16 9:23:00
塔拉胶（taragum）与卡拉胶的区别。价格方面和产品方面，谢谢...
发帖时间：2007/7/3 13:57:00
请教一下大家。卡拉胶怎么配置才能形成既不影响透明度，又不会脱水收缩的凝胶听说加槐豆胶可以。但不知道具体怎么配法？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-59:27:35编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2008/2/17 12:06:00
我是做卤味产品的，复合磷酸盐如何使用在卤制过程中，卡拉胶，我只看到在火腿肠等产品中有使用说明，但是在卤制品中如何使用呢？请高人帮忙，谢谢！我在杭州。...
