发帖时间：2010/2/26 11:44:00
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发帖时间：2006/3/6 20:23:00
鉴别冰淇淋的质量冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草粉等为原料，经混合、灭菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化、装杯而制成的冷冻食品。冰淇淋按其味型可分为香草、奶油、果味等类别。根据脂肪含量不同可分为高脂肪、中脂肪和低脂肪冰淇淋。各类冰淇淋根据其理化指标还可分...
发帖时间：2004/11/19 10:53:00
请问：冰淇淋口感发粘一般和什么有关？声明：我对冰淇淋是外行的呵呵...
发帖时间：2013/4/24 17:10:37
[size=5]各种冰淇淋的制作过程白砂糖、全脂鲜奶、鲜蛋、鲜奶油、原料配方、明胶制作流程1、各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营...
发帖时间：2006/11/9 16:04:00
谁有开发新口味冰淇淋的流程啊?配方也行啊?...
发帖时间：2006/2/25 15:27:00
现在我们公司有一套租机方案,想做兼营冰淇淋项目或有兴趣开店的可通过E_MAIL联系我.我们公司是一家主要生产软硬冰淇淋机的厂家,有10年的生产技术,现在全面在国内销售软冰淇淋机,如有兴趣做店的话,或兼营模式的话请联系我们.我们的机器质量一流,售后服务很好.比外面加盟的机器要便宜N...
发帖时间：2006/5/21 23:42:00
1.原料检验与称量。欲要制造香味浓郁、色泽鲜艳、组织细腻、形态轻盈、营养丰富的冰淇淋，必须先用上等优质原料。原料在使用前必须进行理化、细菌、感管鉴定，不符合要求的不得投产。并要严格掌握份量，以保证成品的规格质量。2.混合原料的配制及其作用。冰淇淋的原料大致可以分作三大类：(1)固...
发帖时间：2008/4/16 14:54:00
求教各位老师,,,冰淇淋粉在常温水搅拌后放入冰箱冷冻,,有冰淇淋粉凝冻后结成较大的冰屑,冰淇淋味道没有奶油性的味道...如何改变以上两种情况,[,,,,本人是在没有冰淇淋机的情况下作的,,,是软冰淇淋粉.在没有添加任何东西下在常温水搅拌后放入冰箱冷冻.的谢谢各位老师...
发帖时间：2008/4/16 15:19:00
求教各位老师,,,冰淇淋粉在常温水搅拌后放入冰箱冷冻,,有冰淇淋粉凝冻后结成较大的冰屑,冰淇淋味道没有奶油性的味道...如何改变以上两种情况,[,,,,本人是在没有冰淇淋机的情况下作的,,,是软冰淇淋粉.在没有添加任何东西下在常温水搅拌后放入冰箱冷冻.的谢谢各位老师...
发帖时间：2007/7/7 12:43:00
我做的冰淇淋严格按照冰淇淋粉的配方制作,但是,在向冰淇淋机加料后,开始打出来的冰淇淋硬度和口感都非常好也非常细腻,到后来随着冰淇淋机工作时间的加长,打出来的冰淇淋硬度越来越差,口感有冰渣,不细腻,不明白为什么同样的冰淇淋料在机器里放的时间长了,会出现这样的问题,如何解决啊?...
