发帖时间：2005/3/25 11:06:00
海鲜的调味料可不可以加入淀粉里，然后焙烤啊？等放凉之后会不会有腥味啊？如果可以加的话，我想自己试试，不知道楼主能不能给点做点小实验呢？至于口味种类，就请楼主代为推荐一种吧。～～～～～～～～～～～～～～～～～如果怕放凉后有腥味得话，可在加工之前加入1％左右得海藻糖，肯定有效！这个我...
发帖时间：2005/3/25 11:23:00
海藻糖在食品方面的应用非常广泛，具体的可能还需要各位大侠去试用，有需要样品的可留下联系方式，我会尽快给予答复的！.......................................................................................
发帖时间：2005/3/29 8:41:00
自己顶下！！！！！...
发帖时间：2005/3/29 14:19:00
不同领域产品中海藻糖的应用效果和使用量中西式点心产品功能·效果用法用量月饼（馅）保湿、甜度温和，明显减小甜腻感、抗老化、延长产品保存期限海藻糖占总用糖量的20%~35%点心馅（豆馅等）低甜度、改善甜味、延长保存期、防止老化、保湿并防止水分流出，可得到更紧密的馅海藻糖占总用糖量的2...
发帖时间：2005/3/30 8:58:00
很详细！谢谢楼主！不过你们考虑过在冷冻干燥过程中对食品营养结构的破坏吗？我建议添加海藻糖做保护剂！效果好不好，试过就知道啦！...
发帖时间：2005/4/1 17:16:00
[em01]周末了，大家帮顶下！谢谢！...
发帖时间：2005/4/5 8:38:00
试过用海藻糖吗？从原理来说应该可行，但是公司没用热风干燥过肉的试验，建议你自己试试，少量海藻糖样品我可以提供！...
发帖时间：2005/4/5 8:47:00
建议加海藻糖试试，相信能解决“鱼丸在0~-4摄氏度保存4~5天后开始表面滑腻,发出腥味.速冻-18摄氏度保存解冻后表面发硬”的问题！...
发帖时间：2005/4/5 8:49:00
好东西～自己顶！！...
发帖时间：2005/4/6 11:35:00
羊奶再加工过程中的营养保持和去腥味的问题解决了吗？...
