发帖时间：2004/9/1 17:23:00
其实你们说的很对，无糖低脂肪的冰淇淋的确有厂家在做，特别是国外的厂家，但是在国内一般都卖的不好，我认为主要是市场环境和人们的消费水平的问题，另外就是观念的问题了，主要还是经济能力，一般这种冰淇淋的甜度是用木糖淳和甜味剂调配上去的，低脂一般用脱脂奶粉，与脂肪含量低的奶油，调配，一般...
发帖时间：2005/1/4 8:58:00
以下是引用chronicle在2004-12-3121:47:00的发言：foodflavor大侠，请容许我这样尊敬的称呼一声，看了你关于低脂酸奶的风味和辣味的帖子以后，我才知道foodflavor果然名不虚传，食品风味方面的专家。从今以后我就是你的fans啊！估计很难有人能在低...
发帖时间：2011/8/16 12:33:01
一天减肥食谱让你轻松瘦身，吃吃就能减肥哦。想要拥有好身材，这么好的机会可不要错过了。 早餐 饮料(下列饮料任选一杯) 低脂酸奶、低脂鲜奶、新鲜果汁、新鲜蔬菜汁、无糖豆浆、蜂蜜绿茶、稀饭一碗。 副食(下列副食任选两种) 苹果、香蕉、白煮蛋一个、肉松半碗、茶叶蛋一个、馒头四...
发帖时间：2004/7/19 15:56:00
蔬菜深加工，有利的健康食品，现在的食品脂肪和热含量普遍偏高，走低脂低热量的路线一定没错。现在番茄汁不是也很流行，果汁做完做蔬菜汁，然后其他加工工艺也可以考虑。...
发帖时间：2005/2/8 9:20:00
糖尿病人可以喝牛奶，动物蛋白不消化，那请问你父亲在以前的十余年里不吃肉吗？我们单位就有糖尿病人可以饮用的牛奶，低脂和无糖。无糖使用的是代糖不参与代谢，喝得人挺多的。...
发帖时间：2005/3/31 13:49:00
1、天然可可粉与碱化可可粉PH值不同；具体选择视产品PH值；2、根据含脂量可分为低脂、中脂、高脂；3、可可粉作为原料，而不是食品添加剂，应无安全食用量限制。...
发帖时间：2005/6/16 15:50:00
我的温度基本是均匀的，按照zhouning的说法，上部应该是乳脂肪罗。首先，我们生产用的全是鲜奶，而且我们看过上面的部分不像是脂肪，另外，我做的事低脂酸奶也不可能有那么多的脂肪含量阿...
发帖时间：2006/5/22 13:00:00
我想要少加点油大约50%蛋黄大约10%其他用水和淀粉还有胶体可以么，黄原胶用量大约是多少啊？我想做那种低脂的沙拉酱，但是老是做不好，有时还析油？不知道怎么办，请教一下大侠...
发帖时间：2010/1/20 21:56:00
以下是引用义愤填膺在2006-11-2819:33:00的发言：冰点低,脂肪又多,乳化剂不够.另外做抹茶冰淇淋不建议你采用高脂方案,因为会掩盖抹茶粉特有的清香和涩味这样说还是有道理的！严重支持！！！...
发帖时间：2005/9/5 13:36:00
1、低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？[em07][em07][em07]这个主要是有一些风味物质是脂溶性的,在发酵过程中经过菌种作用"镶嵌"在脂肪中了,而外加脂肪的脂肪酸组成却很难...
