发帖时间:2006/11/29 21:43:00
楼主辛苦,你说的代表菜俺都吃过!...
发帖时间:2006/9/25 15:38:00
山野物上汤清炒重营养 从东北运来的野菜,无污染,而且营养价值大多高于普通蔬菜,长白山野菜素炒、凉拌都是食客必点。 传统东北菜中的山野菜,必有黄瓜香。所谓黄瓜香其实是一种东北的绿色山野蕨菜,因为样子像猫的爪子,很多东北人又叫它猫爪子。清炒味道略带咸腥,清脆有嚼头,还有股独特的清...
发帖时间:2009/6/6 12:05:00
广州风情:名店靓菜小食点心提起广州,人们的第一反应会是什么?粤菜、早茶抑或是腊味?广州人会吃、爱吃、能吃,素有“食在广州”之称。粤菜以清淡原汁原味见长,广州更是粤菜的大本营。老字号酒楼随处可见,广州酒家、陶陶居、太平馆、莲香楼……代表菜有烧鹅、金牌烧乳猪、清平鸡、太爷鸡、文昌鸡、...
发帖时间:2009/6/19 20:52:00
提起广州,人们的第一反应会是什么?粤菜、早茶抑或是腊味?广州人会吃、爱吃、能吃,素有“食在广州”之称。粤菜以清淡原汁原味见长,广州更是粤菜的大本营。老字号酒楼随处可见,广州酒家、陶陶居、太平馆、莲香楼……代表菜有烧鹅、金牌烧乳猪、清平鸡、太爷鸡、文昌鸡、菊花龙虎凤等。广州小食数不...
发帖时间:2009/6/19 20:53:00
提起广州,人们的第一反应会是什么?粤菜、早茶抑或是腊味?广州人会吃、爱吃、能吃,素有“食在广州”之称。粤菜以清淡原汁原味见长,广州更是粤菜的大本营。老字号酒楼随处可见,广州酒家、陶陶居、太平馆、莲香楼……代表菜有烧鹅、金牌烧乳猪、清平鸡、太爷鸡、文昌鸡、菊花龙虎凤等。广州小食数不...
发帖时间:2009/6/20 17:24:00
广州风情:名店靓菜小食点心提起广州,人们的第一反应会是什么?粤菜、早茶抑或是腊味?广州人会吃、爱吃、能吃,素有“食在广州”之称。粤菜以清淡原汁原味见长,广州更是粤菜的大本营。老字号酒楼随处可见,广州酒家、陶陶居、太平馆、莲香楼……代表菜有烧鹅、金牌烧乳猪、清平鸡、太爷鸡、文昌鸡、...
发帖时间:2015/3/13 16:01:36
浓郁鲜味粤菜 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内的地位仅次于川菜,是中国第二大菜系。 粤菜食谱绚丽多姿,烹调手法技艺精良,并以用料广博而杂著称,以烹调海鲜见长,随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色...
发帖时间:2015/4/29 9:58:50
在丰富多彩的地方菜中,湘菜以其悠久的发展历史,独特、浓厚的地方特色饮誉中外。湘菜的特点,在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养,在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在操作上讲究原料的入味,主味突出,在视觉上讲究菜肴外形的美观,使色、香、味、形、器溶为一体;在烹调方法上以炒...
发帖时间:2004/7/28 13:14:00
陕西菜简称陕菜,又称秦菜,用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤,长于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩,风格华丽典雅,以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。陕菜原料,不论跑、跳、潜、翔,肉、脏、头、尾,根、茎、花、果,无所不用;还将...
发帖时间:2012/10/30 15:28:45
活海参虽有上述优点,但烹调起来有一定难度,稍不注意就会像牛皮一样咬不动或者有一股海腥味,达不到软糯或爽脆的口感,因此活海参的加工一直是一道难题。最常用的方法:高压发制步骤:1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥,二是去掉粘液和脏污,...