主题帖：五香牛肉干、猪肉干的软制方法

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/24 10:13:00

[UseMoney=4]一、材料及设备　　五香牛肉干（单位公斤）：新鲜牛肉50，食盐1.0，酱油3.0，白糖4.0，生姜0.2，胡椒粉0.1，五香粉0.1，vc—na0.025，山梨酸钾（食品级）0.05，味精0.05，洋葱0.2。　　五香猪肉干（单位公斤）：新鲜猪肉50，食盐1...

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作者：fssimon88 作者相关帖子

发帖时间：2004/7/29 21:35:00

武汉猪肉干武汉市食品公司生产的猪肉干，使用新鲜猪瘦肉作原料，成品为长方小片或小条型。原料配方猪瘦肉100公斤精盐2公斤白糖5公斤酱油4公斤桂皮0.5公斤八角0.3公斤干红椒(或粉)0.4公斤白酒2公斤味精0.2公斤咖喱粉0.2公斤制作方法1.将选用的原料，去净筋膜、油脂，切成50...