发帖时间：2008/7/25 9:32:00
也跟我们的从业者也有关系。比如说：三精水，毒奶粉等等。本来是添加剂，硬是将添加剂当作大料来添加，来遮盖偷工减料带来的品质缺陷。哎。。。。。。不说了...
发帖时间：2008/7/10 20:50:00
形成更为致密的冰晶结构...
发帖时间：2008/7/7 8:47:00
尤其是中国市场更是注重口感，而且偏甜，这可能与中国的传统文化有关...
发帖时间：2008/7/7 8:35:00
柔软是冰点的调节，绵软，爽口和有咬劲是稳定剂的功效...
发帖时间：2008/7/7 8:33:00
耐冻，又是用于海产品的，推荐试试可得然胶。如果要不到样品，我可以帮你推荐一个供应商，正好有个朋友是做这个的...
发帖时间：2008/7/7 8:28:00
有部分改变组织结构的作用，但是更着重于修改质感方面。...
发帖时间：2008/7/2 20:11:00
道理要对讲道理的人讲...
发帖时间：2008/7/2 20:08:00
生产工艺，特别是速冻环节大料配方中的水分含量控制可以适量添加些稳定剂...
发帖时间：2008/7/2 20:02:00
只要看你在哪方面用了？！是看中粘度还是稳定性。下面的文字也许有用：羧甲基纤维素钠CMC在食品中的应用说明食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可...
发帖时间：2008/6/22 22:31:00
在论坛里搜一搜先，基本上都有...
