发帖时间：2009/6/27 17:17:00
请教义愤填膺大哥：雪泥的制作方法。有些什么注意事项。谢谢！...
发帖时间：2009/6/19 10:07:00
加可可液块...
发帖时间：2009/6/16 17:14:00
以下是引用义愤填膺在2009-6-1614:32:00的发言：最主要是里面的蛋白质和脂肪含量不一样。比如说：冷饮用的比较注意对后期的冰晶生长；奶茶用的比较注意在热冲调的条件下泡沫以及香气释放请问楼上有从事过这方面的工作吗？一般蛋白质和脂肪含量是多少？谢谢！...
发帖时间：2009/6/16 14:32:00
最主要是里面的蛋白质和脂肪含量不一样。比如说：冷饮用的比较注意对后期的冰晶生长；奶茶用的比较注意在热冲调的条件下泡沫以及香气释放...
发帖时间：2009/6/15 10:25:00
配料：【随便找个容器~加热，搅拌，加料同时进行，直至灭菌所需温度】------可以人工搅拌，但如果是带有搅拌设备的容器就更好了。配料的检验标准就是溶解完全，不能有结块现象！灭菌：【静置~以灭菌所需温度~所需时间】------不是煮开哟！切记！要不停地搅拌均质：【用胶体磨或高剪切机...
发帖时间：2009/6/15 10:14:00
就是远了点，不然还真被楼主的诚意打动。祝楼主幸运...
发帖时间：2009/6/5 10:08:00
意大利手工冰淇淋---只要硬冰淇淋机和展示柜就行了，不用老化机和急速冷冻机。冰淇淋凝冻机是不是就是常说的冰淇淋机---是的销售量和冰淇淋机的关系数据只是一个经验数据，跟你的操作有很大关联，具体可以问问卖冰淇淋粉的人，牵涉的因素比较多...
发帖时间：2009/6/5 10:02:00
冰淇淋店里有均质机吗？如果是粒粒豆冰和冰红茶棒冰，手工做应该没有问题...
发帖时间：2009/5/25 11:53:00
也没有什么看得透看不透的，老老实实做产品，顺应市场发展...
发帖时间：2009/5/13 10:38:00
摘自維基百科維基百科历史大约在三千年前，美洲的玛雅人就开始培植可可树，称其为cacau。将可可豆烘干碾碎，加水和辣椒，混合成一种苦味的饮料。这种饮料中的可可碱和微量古柯碱可产生兴奋作用。该饮料后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国，阿兹台克人称其为xocoatl，意思为「苦水」，...
