发帖时间：2008/6/22 22:26:00
建议楼主从生产流程改进，配方上有泡沫是有用处的...
发帖时间：2008/6/16 14:12:00
现在上冰淇淋生产线，赶不上今年的销售旺季了，有点晚，只能为明年做准备了。你说的那种设备可以找上海星火厂，具体他们会给你更加专业的知识...
发帖时间：2008/6/11 20:13:00
什么意思啊，不如小麦好吃？---是体现在口感上还是体现在机器搅打性。如果是口感上，是香味上还是奶油感不够，还是有很重的冰晶口感。为什么会问你“冰淇淋粉是什么价位”---你想呀，一分钱一分货。万一小麦的冰淇淋粉跟肯德基的差不多，那你还需要比较什么。呵呵...
发帖时间：2008/6/10 8:04:00
柠檬酸比较靠近前酸，苹果酸比较靠近后酸.口味具体要看当地的饮食习惯...
发帖时间：2008/6/4 21:32:00
做出来的冰淇淋是我吃过除小麦最好吃的----冰淇淋粉是什么价位？...
发帖时间：2008/6/4 21:29:00
雪泥不用均质。楼主不要将稳定剂想得那样神秘东贝的机器还不错，起码性价比还行楼主想做多少成本的。与你在第一楼的发言有点矛盾...
发帖时间：2008/6/4 21:26:00
楼主的冰淇淋机是软冰淇淋机还是硬冰淇淋机？是什么牌子的？用了多久？...
发帖时间：2008/6/2 21:22:00
用果胶,白砂糖和果汁来炒---可以冻起来卖---可以，但是只能算碎冰直接用市场销售的硬冰淇淋机打雪泥---需要合适的稳定剂和适当的冰点。...
发帖时间：2008/5/30 9:04:00
有点呛人？没搞懂这个描述...
发帖时间：2008/5/29 16:22:00
可能我理解的炒冰跟楼主的不一样，如下：1.雪泥---不含任何乳成分和油脂。产品特点口感清爽。香型主要以水果为主。有点类似意大利的GELATO。2.雪比---含有少量乳成分，但不建议另外添加油脂成分。产品特点带有浓郁的奶香。以上两种产品的膨胀率都低于普通冰淇淋的膨胀率，一般用机器搅...
