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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:28:00

我做冷饮这行已经七年了！对于食用胶体有深刻理解...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:31:00

不是地瓜干就是芒果干！！！...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:33:00

是最终消费品巧克力还是工业巧克力...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:36:00

据我所知，国内现有两家公司提供替代产品！...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:57:00

查询一下郑健仙老师的文章...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 19:58:00

先补补基础课！...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 20:02:00

谦虚、认真、勤奋！...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/18 20:05:00

哇塞！发财了，谢谢楼主分享！！！！！！！！！！！！！！...

主题帖：农家干酪及其生产工艺

作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/24 19:11:00

农家干酪及其生产工艺上海乳品培训研究中心　　王文智　　农家干酪（CottageCheese,Cottagecreamcheese），又称“酪农干酪”，是一种软质、不经成熟发酵的新鲜干酪，通常在干酪颗粒表面裹以稀奶油。其风味淡泊、带有舒爽的酸味，常用作配制色拉，是一种佐餐干酪。　　...

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作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/8/7 17:54:00

1：在速冻的时候还能柔软--------糖度及总干固形物2：在速冻的时候表层不开裂------稳定剂3：经—18度冷冻3天后不返生-----乳化剂或者总体配方4：到终端冰柜后表层不发粘------在制作过程中有一搓粉工艺...