发帖时间：2005/8/10 14:06:00
反正是鱼糜的都想了解,二楼的就先说说三文鱼的吧,我想都是大同小异吧...
发帖时间：2006/5/30 16:17:00
寿司紫菜卷材料：寿司米饭、紫菜片、黄瓜条、三文鱼条、日式煎蛋条调料：白醋、糖、盐、芥末...
发帖时间：2006/5/30 16:19:00
需要芥末的话在米饭上抹一条芥末，将黄瓜条，三文鱼条和蛋卷条放上...
发帖时间：2006/8/21 15:52:00
谢谢hanxiankeji指点。我还有一点不明白，组织紧密应该是做熟之后的组织紧密，但这是不是也与做熟的方法有关？比如同一个三文鱼饼，用微波炉后组织可能比较紧密，但用平地锅煎后可能就会散，这样的问题怎样解决？注：我们倾向于用碎肉来做三文鱼饼。...
发帖时间：2005/8/4 18:27:00
[quote][B]以下是引用[I]vmf[/I]在2005-8-416:03:00的发言：[/B][BR]如题,谢谢[/QUOTE]我做过三文鱼肉糜，不知道你指的是什么鱼的肉糜，工艺可能不一样。...
发帖时间：2006/3/9 9:30:00
那你要说明你加工的是什么鱼，不同的鱼的加工方法是不同的。如金枪鱼和三文鱼的加工方法就有很大的不同。...
发帖时间：2006/8/22 10:00:00
haixiankeji,但是由于过敏源的问题，国外很多客户都不愿意添加鸡蛋等辅料，我的意思是除了盐、水外不加任何辅料，可以使三文鱼饼组织紧密吗？谢谢指点！...
发帖时间：2012/9/5 9:47:53
蒜有杀菌的功能，食用一些对人体有益，而做鱼时加入红酒可以让鱼肉更鲜嫩，还能增加香味和保持新鲜。材料:鲜三文鱼2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒(无甜味的)200ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，黄油2茶匙(10ml)做法:中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻...
发帖时间：2006/8/19 11:00:00
以下是引用随便走走在2006-8-1815:40:00的发言：如果想做三文鱼饼，不添加什么添加剂或辅料的话，怎样才能使其组织紧密？即使在做熟后仍保持不错的口感？个人认为：如果是将三文鱼以鱼糜的形式做成鱼饼的话，只要加盐3%以上提取出盐容性蛋白质来，也可以成型，组织也应该比较紧密。...
发帖时间：2006/8/19 18:37:00
以下是引用hexiankeji在2006-8-1911:00:00的发言：以下是引用随便走走在2006-8-1815:40:00的发言：如果想做三文鱼饼，不添加什么添加剂或辅料的话，怎样才能使其组织紧密？即使在做熟后仍保持不错的口感？个人认为：如果是将三文鱼以鱼糜的形式做成鱼饼的...
