发帖时间：2004/9/30 8:49:00
乳化简单的说就是油相与水相的结合,本来是不相溶的,经过乳化后就能融合在一起了有机械乳化与化学乳化之分机械乳化就是用胶体磨或均质机化学乳化就是用乳化剂如单甘酯,蔗糖酯,卵磷脂等等还有有渣可能是网不好了吧...
发帖时间：2004/9/30 15:35:00
不同的食品要求不同的你最好找一下食品分析吧那上面有检测方法还有你要的部分名词...
发帖时间：2004/9/30 15:49:00
看看我的想法对不对?他要的是纯的牛肉粉而不是那么复杂的牛肉精粉对不?牛肉先用狡肉机狡碎然后煮熟(水尽量少点)然后120度左右烘干,成品是牛肉粒,然后再粉碎就好了.我想这样的工艺是非常简单的,但得率通常只有1/7左右吧不过本人认为兄台此举甚为不佳啊,要增加口感的话还是楼上兄台说得对...
发帖时间：2004/9/30 15:58:00
"我来也"你做什么的啊好像什么都懂嘛还有那个照片是不是你真人啊长得真漂亮!!!!!!!!我都流口水了也...
发帖时间：2004/10/7 9:58:00
兄台既然可能找到密码何不公布一下下让大家共享谢了...
发帖时间：2004/10/11 8:41:00
支持...
发帖时间：2004/10/11 12:02:00
哪位大虾知道澳洲牛肉的加工工艺及配方?请多多指教谢谢了!!!!!!!!!...
发帖时间：2004/10/11 12:16:00
有可能是肉狡得不烂也有可能没加乳化剂也可能工艺上面有什么不妥...
发帖时间：2004/10/11 12:21:00
好个好像桑籽吧桑树结的籽吧...
发帖时间：2004/10/14 10:19:00
楼上两位说得对啊,不过我只是想知道个大概就可以了,我自已肯定要做实验的啊,谢谢了,不过还是希望有机会的话多多指教啊!!!!...
