发帖时间:2008/6/2 12:45:00
杂鱼糜和黄姑鱼糜...
发帖时间:2012/12/16 22:37:29
选海鲜时,最重要的就是海鲜的鲜活度。例如新鲜的海鱼,鱼鳃色泽鲜红或紫红,鳃盖、鱼嘴紧闭,黏液少、无异味。鱼眼清澈透明,向外稍稍凸出,黑白分明,没有充血发红,腹部不膨胀。而新鲜的海虾,头、尾、爪、须齐全硬挺,虾皮发亮,呈青绿色或青白色,肉质坚密富有弹性。不新鲜的海虾甲壳发黑,虾身变...
发帖时间:2008/1/3 10:31:00
由于冷冻鱼糜目前尚无国家标准和行业标准相关<<冷冻鱼糜质量标准>>都是企业自己编制了自己的企业标准在制定标准时参考GB2733—1994《海水鱼类卫生标准》参考了SC/T—1996《冻虾仁》行业标准,及GB10132—2005《鱼糜制品卫生标准》并结合实际...
发帖时间:2006/7/22 21:14:00
这家公司的内销标准是:鱼种:红娘(国公)、混合(杂鱼)、黄姑鱼糜级别水分%PH杂点(个/5克)弹性折叠白度AAA≤786.8–7.4≤8400UP四 折 不 断50—54AA≤796.8–7.4≤10300-400四 折 不 断50—52A≤796.8–7.4≤15200-300...
发帖时间:2006/7/22 15:21:00
水产类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)鲮鱼(罐头)399/100金线鱼100/40淡菜(干)355/100狗母鱼100/67蛏干340/100鲈鱼100/58鲍鱼(干)322/100鳙鱼(胖头鱼)100/61鱿鱼(干)313/98小...
发帖时间:2007/8/20 13:37:00
冷冻鱼糜检验方法工艺内容(1)检体冷冻鱼糜—20度以下保管。︱--细菌检验----一般生菌数,大肠菌,魏尔希氏杆菌,耐热性菌,及其它必须检的。(2)称量每一块正确称量净重。︱(3)切断称量冻结状态切断,切细,称2KG。︱---(1)水分测定(1)切断后的鱼肉正确称5G,105度常...