主题帖：金黄香鸽的加工

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/29 10:19:00

[Point=50]1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。　　2、腌制液配制。腌制液的配比...