主题帖：腊肉制品加工

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/24 10:20:00

[Post=5]　1、选料和切坯采用皮薄肉嫩、肥膘在1.5cm以上的新鲜猪肉为原料，肥瘦比例一般在5：5或4：6左右，剔除骨头，切成宽2—3cm，长35—45cm的肉条坯，将带皮肥膘的一端用尖刀穿一小孔，系上麻绳以便于吊挂。　　2、淘洗将肉坯用温水漂洗干净，除去油污和表面浮油。水...