发帖时间：2006/8/8 10:50:00
酱风肉，系用猪肋条肉，涂酱经烘干而成，为60年代上海市所创制，产品行销香港。原料配方白坯配方：猪肋条肉50千克白砂糖1.5千克盐0.9千克白酱油1千克大曲酒0.75千克硝酸钠50克豆板酱配方：纯黄豆豆板酱25千克白砂糖12.5千克大曲酒1.5千克大蒜末200克硝酸钠5克制作方法1...
发帖时间：2006/8/8 11:43:00
京酱风肉是四川省成都市的著名食品。原料配方猪肉100千克盐5.5千克硝200克白糖1.4千克甜酱3.8千克酱油2千克八角100克制作方法1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、...
发帖时间：2006/8/8 11:28:00
原料配方肉料100千克盐约15千克硝14克制作方法1.将猪肉精选出带前腿肋部，挤压排血，然后上小盐，100千克料上盐3千克，上完盐堆放。次日进行排血处理，用力挤压肋骨处血管，尽量将余血排除，开始上大盐，盐中拌入0.2%的硝，100千克料用盐7千克，均匀擦涂在肉上。上完大盐后堆放8...
发帖时间：2006/12/15 0:56:00
[em09][em12][em01]不敢吃哈...
发帖时间：2006/8/9 18:38:00
不得哟，我怎么好象都不知道呀？看着感觉做的挺容易的，“硝”的俗名是什么啊？京酱风肉怎么吃味道最好啊？...
发帖时间：2005/5/21 16:37:00
可能有些跟版主重的：萝卜＋桔子——甲状腺肿；甘薯＋香蕉——生斑；茄子＋墨鱼、蟹——腹泻菠菜＋豆腐——结石；南瓜＋羊肉——脚气病、黄疸蕉白＋豆腐——结石芹菜＋醋——损伤牙齿芥菜＋鲫鱼——水肿猪肉＋菱角——肚子痛牛肉＋栗子——呕吐羊肉＋西瓜——伤元气萝卜＋木耳——鼻炎狗肉＋绿豆——中...
