发帖时间：2006/11/17 22:41:00
单位;kg猪肉40鸡肉10亚硝0.02红曲粉（适量）猪肉香精0.5乳酸钠1白糖1磷酸盐0.35蛋白2淀粉7冰水4290复合肠衣加工工艺20箅子绞猪肉，15篦子绞鸡肉，用2斤盐腌12h，添到滚揉罐中加入小料抽真空滚3.5h，加入淀粉冰水继续滚0.5h出锅，放入灌肠机灌出进行蒸煮2h...
发帖时间：2010/9/7 10:02:00
我现在用的肉都是进别人的很贵。能不能帮忙找找谢谢了。...
发帖时间：2012/8/7 16:37:46
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。[attachimg]22591[/attachimg]羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮...
发帖时间：2004/11/15 14:03:00
小弟求教了~~忘各位师傅不吝赐教~~~鞠躬~~~...
发帖时间：2005/12/22 9:18:00
谢谢大家帮助...
发帖时间：2005/4/1 13:02:00
本人做上海香嫩里脊肉已有5年了。你想学的话，可以跟我联系。手机：013873306890...
发帖时间：2006/5/17 12:59:00
你好我不知道你想什么样的鸡柳我是在宁波专门生产里脊肉和鸡柳的...
发帖时间：2006/8/1 9:13:00
我们把鸡小胸家做鸡里脊，大家做鸡柳的时候感觉到发酸的情况了么，鸡肉使用的是冰鲜产品...
发帖时间：2006/8/30 14:58:00
里脊肉经过卤制后水分流失严重,口感很差,怎么能控制水分的流失呢?...
发帖时间：2006/7/25 10:32:00
我没听说过鸡里脊肉。看来你这个帖子很差劲的。不是做这个行业的吧。而且一般的油炸机最短的时间基本没有低于三十秒的。不知道你用那家的机器。...
