发帖时间：2009/10/27 16:36:00
请教各位：有哪种酸味剂添加在冰淇淋底料中，酸味释放的比较慢，不会打断其底料的乳脂基本平衡，最终还会有一定的酸度。诚挚感谢！...
发帖时间：2007/12/18 2:57:00
向童梦老师和各位同行请教怎样控制奶酪苦味和酸味...
发帖时间：2008/2/19 12:45:00
请教各位老师！目前是否有一种复合酸味剂，可以降低PH值但是酸味很微弱，主要用于偏中性蛋白饮料，如果哪位大师知道的话请赐教！谢谢了！[em28]stone.90@163.com...
发帖时间：2008/11/26 14:56:00
请问大家，如果饮料中有后酸味，该如何消除掉？...
发帖时间：2007/3/19 21:27:00
蛋白糖（100），甜蜜素（50），糖精纳（500）柠檬酸苹果酸[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-1923:34:26编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/9/8 19:55:00
那有继代式菌种销售？ＱＱ４１１４５２０２８...
发帖时间：2015/1/28 9:52:34
酸味剂是能赋予食品以酸味的一大类食品添加剂。酸味剂可分为有机酸味剂和无机酸味剂。食品生产中常用的有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、葡萄糖酸等;常用的无机酸味剂有磷酸等。酸味剂结构不同味感也不同 各种酸味剂由于化学结构的不同，会产生不同的酸味感、酸味敏锐度和显味速度，...
发帖时间：2013/1/11 17:10:28
肠胃胀气、消化不良时，我们会想着用酸味的食物压一压；怀孕的女人会有呕吐的症状，吃点酸也对抑制呕吐有些效果。但是你可能不知道酸味对女人还有养颜的功效。尤其是冬季，天气干燥，适当吃些柚子、苹果、西红柿等清润甘酸的水果，有益于刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，滋阴润燥，增强抵抗力。 柠檬...
发帖时间：2012/6/19 0:56:50
:Q我是做陕西凉皮现在包装都是仅仅靠真空包装保质期短夏天高温面筋容易坏，岐山面皮的都是发酵面水做的，本身带有酸味如何去除这些酸味呢，靠什么杀菌方法可以达到，不用添加剂，可以阻止食品发酵和发酵的酸味不阻止这些，食品会释放气体有时竟然会发生涨袋问题..本人聘请愿意兼职的老食品，帮忙解...
发帖时间：2006/2/18 10:21:00
槐豆胶0.2%琼脂0.04%柠檬酸0.23%乳酸0.4%全脂奶粉5%砂糖8%加入时柠檬酸和乳酸混和液后会有絮状析出产生，是否酸过量的问题，请各位高手指点！...
