发帖时间:2011/7/14 16:14:06
成都市工商局昨日公布了今年二季度食用植物油质量监测结果,50个批次中,有7个批次不合格(见表)。市工商局此次抽检的食用油来自金牛区、成华区、崇州(微博)市、双流(微博)县、大邑(微博)县、邛崃(微博)市和新都区的超市、商场、综合市场等流通环节,主要监测指标包括酸值、过氧化值、溶剂...
发帖时间:2008/3/11 15:23:00
第三节、月饼储存、运输、销售过程中出现的变质问题的控制1、月饼短时间内长霉影响因素1.1、微生物污染导致的长霉变质微生物污染严重情况下,一般月饼保鲜剂效果不佳。解决方法:1.1.1、月饼内部控制1.1.1.1、控制馅料水分不超过24%,因为水分高月饼的长霉几率也大;1.1.1.2...
发帖时间:2005/7/1 9:00:00
方便面的生产在我国已有20多年的历史,生产技术较为成熟,棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业,目前,国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油,但由于市场上棕榈油生产经营不规范,质量参差较大,部分方便面生产线设计有缺陷,设备使用不合理,企...
发帖时间:2008/10/16 18:42:00
七、质量辨别(一)总原则1、好的橄榄油有以下特点:观:油体透亮,浓,呈金绿色,或金黄色,颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。尝:口感爽滑,有淡淡的苦味...