发帖时间：2004/12/2 21:32:00
想开发一些烘焙类的果酱，但是找不到一些相关的资料，希望得到大家的帮助。如果有这方面的经验，敬请不吝赐教！！...
发帖时间：2004/10/29 10:41:00
酱制品是否会被取替????????...
发帖时间：2016/7/3 1:07:43
求教黄豆酱制作工艺...
发帖时间：2005/3/2 22:33:00
[求助]专业大酱制作技师请于我联系[email]wsgwxg@hotmail.com[/email]...
发帖时间：2008/5/14 9:52:00
本人在北京正规肉制品企业从业23年，有丰富的产品经验，并掌握大量产品配方，保留有从业至今所有配方！尤其擅长酱制熏制产品研发与生产，不论是正规厂家生产还是饭店经营均适用，同时本人是美食爱好者，在欢迎合作转让的同时也欢迎同样爱好的朋友们联系！电话13659434406电子邮件：[em...
发帖时间：2007/2/20 9:09:00
原料配方:蚕豆5000克面粉3500克盐1500克凉开水5000克制作方法:1.拣净蚕豆中的杂质,用清水洗后在清水中浸泡,使其发涨后上笼蒸熟.下笼凉透后加水和棉纺三者搅匀,并掺和黄曲酶菌种,用手或模团成块后装入小罐内,密封起来.如室内温度在25-30摄氏度,则需40天左右的发酵时...
发帖时间：2013/3/29 0:22:41
有做驴肉的朋友，一起来讨论心得经验。...
发帖时间：2005/9/12 18:33:00
我正在跟师傅学习如何制作甜面酱，想请教各位朋友，甜面酱制作过程中具体应该注意那些问题，不胜感激！...
发帖时间：2006/8/12 10:08:00
在论坛中看到了很多关于酱油和酱制品的帖。我也来说几句。目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差，我现在发现了一种复合曲种。是通过对米曲、黑曲和红曲利用现代生物工程技术筛选，选育出的复合曲种，在国内外酱制品中还是首创。它不仅具有单一菌种所有的糖化发酵功能，...
发帖时间：2006/8/12 10:09:00
在论坛中看到了很多关于酱油和酱制品的帖。我也来说几句。目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差，我现在发现了一种复合曲种。是通过对米曲、黑曲和红曲利用现代生物工程技术筛选，选育出的复合曲种，在国内外酱制品中还是首创。它不仅具有单一菌种所有的糖化发酵功能，...
