发帖时间：2011/2/12 15:24:00
这么多品种香辛料，应该标注比例，多不一定是好事，有些品种是不能复配的，有些可能是画蛇添足！...
发帖时间：2004/5/14 9:42:00
有色彩和谐添食欲的美感，还可吸收多品种菜的丰富营养，极大限度地避免了多种菜、多次炒煮后吸入的过多食盐和食油，对健康很有利。 按营养学家的推荐，成年人每天至少要吃到400-500克的蔬菜和水果。因此，只要平时常吃常换，且均在5种以上，并进行科学配比和加工，就会吃而无憾了。 招数...
发帖时间：2004/7/2 10:40:00
一、A冷饮配方中各原料用量的一般规律1．不含奶、不膨化冰制品（冰棒、雪条）（1）甜味料白砂糖：8-15%糖精：0-0.01%甜蜜素：0-0.1%蛋白糖：0-0.15%麦芽糖浆（或化学稀、果葡糖浆）：0-30%（2）酸味料常用柠檬酸，使用量：0.05-0.3%（3）稳定剂酥脆型口感...
发帖时间：2006/3/25 16:38:00
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发帖时间：2006/10/19 2:05:00
今天看了个日本的饮食节目,其中有部分介绍日本的地方食品,叫做竹轮鱼卷.就是把鱼打成胶状,再用火烘熟的鱼肉食品.就是用几种鱼肉打成肉胶制成的,对鱼的选择很讲究/材料:门鳝.白花鱼(胶性重),日本鲥鱼.白花鱼据讲用来增加弹性和结构,鲥鱼用来增加鲜味.在大厂的生产中到底对鱼的配合有什么...
发帖时间：2006/8/17 12:39:00
请教大师们：果味碳酸饮料成份除：白糖，碳酸水，果味香精，食用色素外还有哪些添加剂，以及这些配料的调配比例是多少？才能做出口感很好的汽水。...
发帖时间：2005/2/23 20:35:00
大家节日好！我是搞酱油发酵和酱油配比的技术人员，老抽王酱油的配方一直被“海天”掌控，我们在老抽酱油市场上根本无法施展企业的拳脚，其良好的上色效果和廉价的成本是我们无法逾越的难题。目前我已掌握老抽上色的技术，但是酱油成本高居不下，是我们目前最为头疼的问题！在此特向大家请教！祝大家节...
发帖时间：2005/2/23 20:41:00
大家节日好！我是搞酱油发酵和酱油配比的技术人员，老抽王酱油的配方一直被“海天”掌控，我们在老抽酱油市场上根本无法施展企业的拳脚，其良好的上色效果和廉价的成本是我们无法逾越的难题。目前我已掌握老抽上色的技术，但是酱油成本高居不下，是我们目前最为头疼的问题！在此特向大家请教！祝大家节...
发帖时间：2005/2/26 11:30:00
大家节日好！我是搞酱油发酵和酱油配比的技术人员，老抽王酱油的配方一直被“海天”掌控，我们在老抽酱油市场上根本无法施展企业的拳脚，其良好的上色效果和廉价的成本是我们无法逾越的难题。目前我已掌握老抽上色的技术，但是酱油成本高居不下，是我们目前最为头疼的问题！在此特向大家请教！祝大家节...
发帖时间：2016/10/17 14:04:21
求柠檬酸、BHA、BHT、单甘脂在食用油中的配比，请各位大侠赐教...
