发帖时间：2009/6/5 9:43:00
冰豆腐冰豆腐制品是以老豆腐（最好盐卤老豆腐）经过冰冻加工的复制豆制品，当温度降到冰点时，豆腐开始冰冻，大豆蛋白质的网状组织里的水也随之冻结，体积要增大约近十分之一，随着体积的膨胀，使网状的间隙增大，蛋白质由于受到压力而凝集，当冰豆腐融化后，其水分随即流失这样就形成多孔海绵状的冰豆...
发帖时间：2007/5/28 15:10:00
寻求臭豆腐制作方法和原料供应(臭水供应,臭豆腐块成品供应,生产设备供应),要正规厂家有正规生产资格和生产程序的公司。要健康和卫生的产品。不符合条件者请不要打扰。有资源能供应者请联系李生:QQ:544302730,广州地区和东莞地区.珠三角地区的都可以考虑....
发帖时间：2006/1/26 13:48:00
本人 经营鱼豆腐 多年 有一定的制作经验，没有象网上说 的那么赚钱 但是一天 赚２００是不成问题的．制造设备也不要那么多钱，先期可以不比投资太多５００元及可以制作． 但是本人也是用多年的经验累积的精华，可以帮助大家迅速的制富． 本人ＱＱ３９４２１０８６ 有需要的朋友加 ...
发帖时间：2006/1/26 13:49:00
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发帖时间：2006/1/26 13:53:00
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发帖时间：2009/6/5 9:38:00
盐卤老豆腐一、配料：大豆50Kg，盐卤3800至5000g，加水冲淡到12Be,水400Kg左右。二、出品率：每50KG大豆能制盐卤老豆腐15至18板。三、工艺〈一〉点浆把浓度为250Be的盐卤用水稀释到8~90Be作凝固剂。把稀释的盐卤装入盐卤壶内。在点浆时，左手握住盐卤壶缓慢...
发帖时间：2006/9/18 9:09:00
大家知道,豆腐的凝固需要合适的PH值和凝固剂,可是本人在想做咸味豆腐时,加入了食盐,结果豆腐不能凝固,也许是离子的破坏蛋白质网状结构的原因,请问还有其他原因吗?用什么方法可以使豆腐有献味,仍可以凝固呢?另外本人想研究西红柿汁豆腐,但是西红柿是酸性的,豆腐同样不能凝固，请问各位大虾...
发帖时间：2016/11/22 15:01:01
专业的技术团队提供专业的鱼豆腐技术，有烧烤味，香辣味、蟹黄味.........
发帖时间：2005/3/30 18:47:00
有哪位知道有关豆腐制作方面的专业网站谢谢...
发帖时间：2011/5/24 13:23:00
我太想念家乡的米豆腐了，请问谁能告诉我米豆腐的制作方法，我要详细点的，每一个步骤。我上网查过许多制作方法了，但是都不成功，做出来的米豆腐是一团浆糊，不能凝固成块。我有几个疑问麻烦谁帮我解答一下，万分感谢。1、大米是不是必须是籼米？如果是粳米做出来会怎么样？2、大米在水中到底泡多长...
