发帖时间：2009/2/15 19:00:00
豆浆粉制作方法制作豆浆粉时，首先将NSI(溶氮指数)高的脱脂大豆用水充分浸出其中所含的可溶性成分。浸出时，水量越多浸出的可溶性成分也越多，但加水量过多时，将造成以后浓缩时浪费时间和增加经费，所以加水量要适当，以原料脱脂大豆的10倍左右为宜。浸出过程有室温下进行，也有在高温下进行，...
发帖时间：2011/8/4 11:44:05
肯德基“豆浆门”事件再次升级，8月3日，又有永和豆浆和真功夫两家知名快餐企业被曝出使用豆浆粉调制豆浆，有趣的是尽管两家企业都承认所售豆浆是用豆浆粉调制而成，但一线店员还信誓旦旦地表示豆浆是“现磨的”。 在永和大王的宣传海报上我们能看见海报上写有“鲜磨豆浆，每家餐厅，现场磨制...
发帖时间：2011/8/9 10:54:57
网上卖到断货的9毛钱豆浆粉，真的就是肯德基醇豆浆原料吗？记者现场冲调并请7人品尝，结论是：冲调的豆浆豆味儿欠一点前不久，肯德基因一张冲调豆浆的照片深陷“豆浆门”事件。肯德基已承认“醇豆浆”的确是用豆浆粉冲调的。近日，记者发现淘宝网上的“肯德基豆浆粉”卖疯了！网店都标榜自己卖的就是...
发帖时间：2012/10/20 10:45:29
豆浆,是国人传统的饮食.但近日,不少市民反映市场上的豆浆不是豆子磨出来的,而是用'粉精'泡出来的,香醇的豆浆被一股香甜到腻的味道取代.神奇的'粉精'到底是什么?记者进行了探访. 低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮……大豆中含有许多特殊保健功能的物质,研究标明经常食用[url=ht...
发帖时间：2011/8/10 11:23:41
记者江华实习生马倩 晨报讯“豆浆门”继续引发公众关注，继永和大王后，永和豆浆昨天也在沪召开新闻发布会，表示其直营店内确实已在试用自产的豆浆粉冲制豆浆。当被问及永和豆浆粉是否含有害添加剂时，永和食品董事长林炳生表示，“如果各位记者在永和豆浆里检验出不良添加剂，如防腐剂、色素、香...
发帖时间：2011/8/1 12:41:26
本报昨日报道的《肯德基醇豆浆系浓缩豆浆粉冲调》引发网友热议，百胜餐饮中国事业部发表声明称，因现磨工艺无法满足全国3000家分店对品质划一及食品安全的要求，才开发了用豆浆粉冲调豆浆。昨天，“肯德基醇豆浆”成为微博热门话题。许多网友表示，肯德基早餐系列广告主打“新鲜纯正”的热豆浆，居...
发帖时间：2011/8/8 13:19:58
连日以来媒体不断对豆浆粉风波的报道，不仅让“洋快餐”灰头土脸，也让大陆最大的两家豆浆连锁店业者：永和豆浆与永和大王之间的较劲再度浮出水面。永和大王借机对外公开店面现磨豆浆的全过程，撇清与永和豆浆的关系，更借机宣扬自己才是现磨豆浆，要与竞争对手一较高下。与永和豆浆撇清关系 台湾的...
发帖时间：2009/4/16 22:35:00
不好意思，没说清楚，我想做的豆浆粉产品，可以上货架的……请问是否需要乳化剂呢？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-4-2222:57:20编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2009/4/24 14:45:00
大家看明白楼主说的到底是豆浆粉还是豆浆啊！豆浆要上架肯定要加乳化稳定剂的还要灭菌的不然是不行的...
发帖时间：2011/7/29 12:41:19
味千拉面“骨汤门”被曝面汤由汤料调制后，快餐业一波未平一波又起。近日，肯德基又曝出豆浆由豆浆粉兑制的内幕。 “5个标着‘龙王豆浆粉’的纸箱与肯德基其他的原料堆放在一起。”昨日（7月28日），一张关于肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片在微博上迅速“蹿红”。肯德基相关负责人...
