发帖时间:2008/8/1 12:01:00
第十章 中点制作工艺一、酥类制品 ㈠、酥类制品的原料⒈面粉:以低筋粉为佳,中筋粉次之,高筋粉不宜选用。配方中的面粉面筋含量越低,做出的制品口感、质量越好。⒉糖:以绵白糖为佳,细砂糖次之,选用粗砂糖制作的制品,起酥性将受到一定影响,且口感较硬。⒊油脂:荤酥用动物油,清真酥(素)酥...
发帖时间:2016/1/12 20:00:04
[b]烘焙产品如何升级?文杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]23836[/attachimg]前言:如果在计划经济**,我们都知道,糕点只要油多、糖量大,就是那个**消费者喜欢的标准,不管是饼干、酥皮点心、月饼、还是桃酥、梅花酥、饼子,蛋糕;总是多油多糖,也是那...
发帖时间:2009/8/13 14:05:00
品名:罗汉果英文:CorsvenorMomordicaFruit【拼音名】LuóHànGuǒ【拉丁植物动物矿物名】Siraitiagrosuenorii(Swingle)C.JeffreyexLuetZ.Y.Zhang[MonordicagrosuenoriiSwingle]【来...