发帖时间：2006/9/25 8:43:00
各位，我按照论坛里有篇介绍赵大妈虎皮肉串的制作方法，自己做了几串，但炸出来后，口味极淡，开始以为腌料水里盐的份量不够，加量后口味还是淡，真不知真正的虎皮肉串做出来是种怎样口味。请各位知情人指点指点，小弟感谢不尽！！！...
发帖时间：2006/6/27 1:41:00
另求章鱼小丸子（又名章鱼烧）配方，愿以全套怪难吃资料交换（JPEG格式）。QQ：378322618。加Q时请写时食品二字。赵大妈虎皮肉串制作方法：[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-6-271:42:30编辑过][/color][...
发帖时间：2011/6/29 9:30:00
虎皮肉北京市企业标准；京Q\ES-242-83技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老汤锅，待肉酥烂后起锅即成。感官指标；色泽酱红色口感肉质鲜美肥而不腻肉香味浓厚。理化指标水分31-35%灰分1...
发帖时间：2011/7/3 10:18:00
以下是引用zxlwfb在2011-6-299:30:00的发言：虎皮肉北京市企业标准；京Q\ES-242-83技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老汤锅，待肉酥烂后起锅即成。感官指标；色泽酱红...
发帖时间：2011/7/6 9:25:19
[quote]<p>虎皮肉</p><p>北京市企业标准；京Q\ES-242-83</p><p>技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老...
