→回复帖：查看主题贴

作者：流血又流汗 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/17 17:28:00

目前果汁乳酸菌饮料产品的稳定性还没有一个比较完美的解决方案。导致果汁乳酸菌饮料产品质量不够稳定的原因有很多，这主要是因为果汁乳酸菌饮料是由发酵乳加工的，因此其沉淀多的质量问题是与生俱来的，加上果汁的加入，使沉淀更多，原因也更复杂，处理起来也更难。以下方法供读者参考。　　首先，牛乳...

→回复帖：查看主题贴

作者：dailyzhang 作者相关帖子

发帖时间：2006/6/13 14:21:00

看了大家的意见,我也提议几点,同大家进行探讨.淀粉黏度的高低,主要是表现在分子之间的作用力的大小,这是微观上的本质,在客观上表现为阻力,我们的黏度计都是通过测定这种阻力来间接表达出黏度.淀粉本身是不溶于水的,在一般情况下只能形成悬浮液体,这时是没有黏度的,只有将淀粉煮熟,让它糊化...

主题帖：如何保证果汁乳酸菌饮料质量稳定

作者：旭乐 作者相关帖子

发帖时间：2006/11/14 19:45:00

[replyview]众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。　　果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳或还...