发帖时间：2008/1/30 15:48:00
杨桂玲崔雅君刘景春（哈尔滨市食品工业研究所哈尔滨）摘要：对泡菜的生理保健功能进行了简单的介绍，通过对天然泡菜中菌相的分析及各种菌在泡菜发酵过程中的作用，确定了纯种发酵所用的菌种，并且通过反复的实验，确定了利用纯种发酵生产泡菜的工艺条件，即适宜的菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间...
发帖时间：2006/8/8 10:44:00
四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩(即虾干)味等，闻名四川各地。四川特产喔。[UseMoney=6]原料配方牛肉5千克姜25克硝25克盐125克香料(大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果)共35克白酱油200克制作方法1.将牛肉切成重约350～400克的块，...
发帖时间：2017/8/19 18:10:24
自古湘菜就闻名全国，湘菜以辣出名，而辣则少不了辣椒，辣椒不止是调味品更有很多对身体有好处的元素，比如VC,VB，而湖南辣椒中不得不提黄贡椒，也许他不是最辣的，但他一定是最适合你的。[attachimg]26409[/attachimg]相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫...
发帖时间：2004/7/10 19:41:00
1、泡菜成品的鉴别优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味。凡是色泽变黯，组织软化，缺乏香气，过咸过酸，或咸而不酸而带苦的泡菜，都是不合规格的。2、泡菜的食用方法泡菜的食用方...
