主题帖：酒质的变化因素

作者：jiuchengzanpin 作者相关帖子

发帖时间：2017/1/4 16:43:32

影响酒质，可能会是在酿酒之时发生，也可能是成酒之后储存之时发生。如果说是在酿酒时发生变化的话，那就是微生物所引起的。其实放线菌对酒质的影响也是很大的，特别是对于浓香型白酒的生产。浓香型白酒的生产工艺与其他三大香型白酒的最大区别在于采用泥窖发酵。泥窖发酵对浓香型白酒的风格形成有极大...