发帖时间:2014/6/13 9:04:42
红薯是一种良好的植物源性食品原料,可以加工成多种营养美味的食品,如红薯脆片、红薯果脯、红薯糕、红薯糖果、红薯饼、红薯干、红薯饼干、红薯面包、红薯泥、红薯月饼等。 红薯脆片是以红薯为主要原料加工而成的一种休闲食品,其简要的生产工艺流程为:原料选择→洗涤去皮→切片→热烫→冷...
发帖时间:2006/6/16 13:49:00
[size=4]目前我公司做的红薯脆片很硬,这次的品种淀粉含量较高,组织密度较密,以前做的酥脆度都比较好,怎么样提高酥脆度(暂时不谈冷冻问题),希望个位帮忙,谢谢![/size][color=#0909F7][/color][B][/B]...
发帖时间:2008/5/29 13:00:00
红薯脆片的加工、工艺流程:原料选择——清洗——切片——护色——脱水——真空油炸——脱油——冷却——包装2、操作要点:①原料选择:选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。②清洗:先将红薯在清水中浸泡1-2小时,然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物,然后用...