发帖时间:2007/4/3 22:31:00
以下量杯一杯為200cc粉類高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉1大匙6克椰子粉1杯7...
发帖时间:2007/4/3 22:32:00
以下量杯一杯為200cc粉類品名量杯量匙重量(克)高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉...
发帖时间:2013/9/17 14:00:04
高筋粉:金像500克 牛奶:不限品牌200克 砂糖(粗砂糖、细砂糖、糖霜均可)100克 盐3-4克 奶粉(不限品牌,面包机附带小勺)2-3勺(没有可以不加) 淡奶油(推荐雀巢,打发或烹饪均可)110克(没有可以用80克左右的牛奶代替) 鸡蛋(土鸡蛋约50克/只)1个(...
发帖时间:2007/3/13 14:01:00
粗砂糖--白砂糖,颗粒较粗,可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其它都适用,例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深...
发帖时间:2012/6/5 17:07:06
[hide]首先要把所需要卤的老母鸡用火先燎一下,把鸡身上的绒毛燎干净,其他硬毛用止血钳拔捏干净,最后要造型盘好备用。其他所要卤的鸡副产品要求每一件都要过一下手,要仔细检查清理干净,所要卤的鸡蛋煮熟后剥皮,所需卤的豆腐卷要先卷好备用。把卤鸡产品用的汤锅放在灶上,点火,调至大火,锅...
发帖时间:2012/11/15 14:36:04
将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。注意:沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。暖姜奶茶1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水...
发帖时间:2014/12/25 10:45:10
曲奇,是英文COOKIE的译音,由于它简单易学,美味可口,因此成为烘焙新手入门的必学品种之一。曲奇从配方的组成到制作,看起来都很简单,但有些新手在初次操作中还是会出现很多问题,比如:烘出来过硬或过软,曲奇的花纹不清等。其实,只要了解曲奇的特性并加以注意,不但能一次成功做出最简单最...
发帖时间:2007/3/18 20:38:00
A.面粉类麵粉/中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间:2007/4/3 22:29:00
A、面粉类麵粉/中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间:2004/6/25 9:54:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...