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琵琶鸭
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主题帖:
地方名吃——南京盐水鸭
作者:
zhouk998
作者相关帖子
发帖时间:
2007/8/6 16:37:00
地方名吃——南京盐水鸭摘要:南京盐水鸭是指以当年八月中秋“桂花鸭”为主要原料,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净,整理鸭型,干腌,抠卤,复卤,烘坯,上通,煮制,冷却,煮熟后的鸭子冷却后直接切块食用的熟鸭制品。也可经真空包装,二次杀菌,冷却,...
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