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作者：zxmjxgz001 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/26 11:15:00

1、磷酸酯淀粉：市场上常见的磷酸脂淀粉一般有玉米、木薯磷酸脂淀粉，玉米磷酸脂淀粉粘度较高，一般在300-450mpa.s，白度一般在88-91左右，糊化温度较高，在65-72摄氏度；抗老化能力较强，相对稳定，不易失水，且凝胶强度较高。木薯磷酸脂淀粉粘度较高，一般在400-600m...

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作者：水星 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/24 15:08:00

几种典型玉米食品的加工玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便，现介绍以下几种典型玉米食品加工方法：　　1玉米白砂糖　　原料：玉米面、淀粉酶、糖化酶、食用氯化钙、食用亚硫酸钠、甜味剂、清洁水及食盐、白矾、苏打粉等。加工程序是：　　①糖化与煮料。用1公斤纯净的玉米面，加2.5公斤清洁水...