主题帖：每天发表一份食品工艺与配方，请注意，请支持，补充2

作者：jerry2004 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/29 18:57:00

鲜制奶油制作方法1.原料要求：(1)原料乳：我国乳品厂生产奶油一般是由全脂原料乳分离稀奶油作为原料。供加工奶油的原料乳，其酸度应低于22°T，部分地区允许接受酸度不高于25°T的牛奶。牛奶的脂肪含量要高于3.2%，乳固体要高于11.5%。(2)食盐：采用洁白、无杂质的精制食盐，结...

主题帖：冷冻酸奶的三种工艺流程的比较

作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/10/27 12:51:00

冷冻酸奶的三种工艺流程的比较张佳程边春媛张京丽葛世辉ComparisonofTechnologiesofFrozenYogurtZHANGJiachengBIANChunyuanZHANGJingliGEShihuiAbstract:Thethreemanufacturingte...