发帖时间：2012/9/24 15:07:57
【潮汕特产传统风味】（酥和饴）潮式中秋月饼（乌豆沙、绿豆沙）潮式月饼又叫潮汕朥饼，属酥皮类饼食，饼身较扁，饼皮金黄，常以为绿豆沙、乌豆沙为馅，中间夹咸蛋黄，入口香酥，甜而不腻。搭配潮汕功夫茶或各类茶一同品尝，感受中秋佳节浓郁的传统气氛。“酥和饴”潮式中秋月饼采用传统的制作工艺，独...
发帖时间：2006/5/26 21:17:00
潮式卤水汁如何？...
发帖时间：2004/7/24 8:35:00
潮州猪油花生糖潮式猪油花生糖的特点是软而肥，不同于其它式花生粮硬而脆的特点，此糖香味浓，甜性重，是潮式糕点中的著名产品。原料配方熟花生仁22公斤，砂糖11公斤，饴糖11公斤白膘丁3．5公斤熟猪油3公斤，葱0．25公斤制作方法先用水4公斤和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约半小时，...
发帖时间：2007/3/13 13:47:00
B.3 潮式月饼B.3.1 潮式月饼：以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口感酥脆的月饼，原产于广东潮汕地区。B.3.2 潮式月饼感官要求见表B.13。表B.13 潮式月饼感官要求项 目要 求形 态外形圆整扁平，无露酥、僵缩、跑...
发帖时间：2011/8/3 14:14:52
赛西维烘焙学校月饼技术专业培训◆糖浆的制作、咸蛋的处理◆广式月饼（蛋黄白莲、双黄白莲、伍仁月饼、水果月饼）◆巧克力月饼（牛奶味、咖啡味）◆潮式月饼：（原酥、彩酥）◆京式月饼戏◆台式月饼（黄金月饼）◆冰皮月饼（水果冰皮月饼）◆水晶月饼（水晶翡翠月饼）◆总结学习知识、学员实操比赛◆月...
发帖时间：2015/8/7 9:56:25
结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生产技术和加工工艺而制定的。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会于2005年9月2日首次发布。时隔近10年，整合了GB19855-2005《月饼》三次修改单，新版GB/T19855-2015于2015年5月1...
发帖时间：2004/8/28 21:07:00
近日，记者从“2004首届中国·南宁中华月饼节暨节日展销会”组委会获悉，为给将要到来的中秋节创造一个良好的月饼消费环境和为月饼生产企业搭建一个交易的平台，针对当前月饼行业以及相关产业的特点，今年广西将举办“2004首届中国·南宁中华月饼节暨节日展销会”，组织月饼及中秋礼品展销...
发帖时间：2015/9/15 16:24:30
[b]酥类制品(杜德春烘焙技术研机构)[/b]杏仁酥，黄油杏仁酥，椰蓉杏仁酥，葱油桃酥，白油桃酥，蛋黄桃酥，椒盐桃酥，素桃酥，核桃酥，奶油核桃酥，广仁酥，桃麻酥，芝麻酥，双麻酥，椒盐麻酥，包头麻酥，宁式黑麻酥，潮式五香麻酥，眉毛酥，三丝眉毛酥，鲜虾眉毛酥，金钱酥，白糖金钱酥，如意...
发帖时间：2004/5/10 17:04:00
如今，大众的月饼消费已发生了微妙的变化，虽然仍是中秋传统的节令食品，却已不再像以前那样是当家的节日食品。这种变化，引发了各生产厂家在口感、品种、包装上铆足了劲地变换花样，力求重造市场。于是，各具特色的月饼正陆续上市，让您尽自己的口味选择品尝。 冰淇淋月饼它以冰凉、松脆、爽口、...
发帖时间：2009/9/27 17:34:00
素有“礼尚往来”传统的中国人，逢年过节时，带上适合的礼物走亲访友，互相串门，一直以来这都是人们进行社交活动的主要方式。端午节过去没多久，转眼间，中秋节又将至。像端午的粽子一样，月饼自然成为了中秋节最好的礼物。时下，选择一款时尚又精美的月饼礼盒，以便在中秋佳节之际馈赠亲友，合家分享...
