发帖时间：2006/7/31 22:25:00
琼脂溶点太高，温度降低后容易析出胶粒，还会堵过滤网，不建议使用。...
发帖时间：2008/5/7 18:48:00
改变蛋筒的配方，增加脂肪量，高溶点脂肪可提高货架期。...
发帖时间：2006/8/3 13:10:00
以下是引用阿彬在2006-7-3122:25:00的发言：琼脂溶点太高，温度降低后容易析出胶粒，还会堵过滤网，不建议使用。同意！淀粉方面可以考虑一下...
发帖时间：2007/8/24 2:30:00
<P>白糖要粉，加点柠檬酸，香兰素会好点，成本没办法，什么都涨，棕油夏天可不用放了吧，冬天加点有必要，降低溶点...
发帖时间：2006/5/16 20:40:00
滤网正常，还出现沉淀，很多原因吧？个人理解，希望有所帮助可能是近期的水源质量（水中金属离子较多）、贮存温度变化（发生变性或溶点变化）、杀菌剂的效力（时间和浓度）等。...
发帖时间：2009/8/1 18:19:00
我是做直接油炸型膨化食品的，为了让食品更具有风味，想加入无水黄油或是液态的具有奶香味的起酥油，但是两者的溶点不对，加入比例后，起酥油的香味会在高温下挥发。达不到我想到的巩固风味的目的，怎么才能更好的利用油达到我固香、起酥的目的？直接油炸型油炸后不要进行烘培，直接进入调味程序。请教...
发帖时间：2009/8/1 21:22:00
我是做直接油炸型膨化食品的，为了让食品更具有风味，想加入无水黄油或是液态的具有奶香味的起酥油，但是两者的溶点不对，加入比例后，起酥油的香味会在高温下挥发。达不到我想到的巩固风味的目的，怎么才能更好的利用油达到我固香、起酥的目的？直接油炸型油炸后不要进行烘培，直接进入调味程序。请教...
发帖时间：2007/7/4 9:45:00
1、羊奶含有促进细胞生长因子（EGF），牛奶没有；2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；5、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；7、羊奶的脂肪溶点低，牛...
发帖时间：2008/10/30 14:00:00
花生油的检出花生油是由含有约5%花生酸组成的甘油脂。花生酸不溶于乙醇，溶点为75.3℃。1．仪器和用具锥形瓶：150ml；恒温水浴锅；吸液管；温度计、量筒等。2．试剂1.5N氢氧化钾乙醇溶液。70%乙醇；无水乙醇70份加水30份。盐酸：比重1.16，量取浓盐酸83ml，加水至10...
发帖时间：2006/9/7 20:46:00
1.首先我认为要-25度不冻硬的话,肯定是冰点要低,适当用些果葡糖浆.2.产品的固形物要比平常的高些或可以多加些油脂及一些抗冻型的清爽原料,但油脂的溶点要考虑一下,因为高了且用量大时会产生不清爽的油腻感,清爽型的原料除了葡萄糖,果葡糖浆外还有糖醇类,可以适当加放些,产生清爽口感会...
