发帖时间:2006/10/31 10:55:00
关于猪油分提液体油工艺,在实验室怎么做?...
发帖时间:2006/12/19 23:58:00
窃以为这里不好发这种帖子,有事就投诉,要不找消协。媒体公开发表的东西可讨论。另外液体油里的活细菌不多,因为营养不够的原因。...
发帖时间:2007/12/22 13:21:00
海鲜粉末是海鲜香精的形态上的一个分类。从形态上分为海鲜液体(油质、水质、水油)、粉末、膏状;你若要购买可同我联系。QQ号:345821494电话:15900718751...
发帖时间:2007/6/13 14:41:00
饼干表面 用于饼干表面喷雾着色。各种饼干、糕点等烘焙制品,当烘焙火候合适时色调偏白。在产品必需的喷油过程中,往油中加入少量的色素(建议用量和油的比例约1比200),既保证烘焙火候适合,又可控制外观色调,获得极佳效果。三个型号色素不同色调:1101是偏红的鲜艳烘焙色,1102是偏...
发帖时间:2007/3/13 13:59:00
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派...
发帖时间:2012/9/3 15:01:24
水性油墨也可以简称水墨,柔软版得水性油墨也成为液体油墨,它主要由水溶性树脂、有机颜料、溶剂及相关助剂经复合研磨加工而成。水性油墨特别适用于烟、酒、食品、饮料、药品、儿童玩具等卫生条件要求严格的包装印刷产品。水溶性树脂或水分散性树脂皆为水性油墨的连接料,它对油墨的粘度、附着力、光泽...
发帖时间:2005/8/20 22:51:00
1.起酥性在调制面团时,将油脂加入后,油脂覆盖于面粉的周围。由于油脂的疏水性,限制面筋蛋白质吸水,还由于油脂的隔离作用,使已形成的面筋不能相互粘合面形成大的面筋网络。同时使淀粉与面筋不能结合,降低了面团的弹性和韧性。2.可塑性是指油脂在外力作用下可以改变其自身形状。有可塑性的油脂...
发帖时间:2005/8/20 22:56:00
1.起酥性在调制面团时,将油脂加入后,油脂覆盖于面粉的周围。由于油脂的疏水性,限制面筋蛋白质吸水,还由于油脂的隔离作用,使已形成的面筋不能相互粘合面形成大的面筋网络。同时使淀粉与面筋不能结合,降低了面团的弹性和韧性。2.可塑性是指油脂在外力作用下可以改变其自身形状。有可塑性的油脂...
发帖时间:2009/2/22 8:35:00
现代科技的发展为工业化生产调味料提供了很多新的途径,这些新技术多用于加工天然香味料,取自天然而又浓缩天然精华。随着技术的不断更新,新的食品配料及香味料也正迅速增加,而肉制品加工如何选择合适的调味香精是不容忽视的问题。肉制品调香调味的理想结果是:香气香味自然圆润,有稍高于纯肉制品的...
发帖时间:2004/6/25 9:54:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...