主题帖：食鱼之道——东海“四不像”墨鱼

作者：chenleilei 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/23 13:52:00

在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”。　　墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。...

主题帖：鱿鱼干制作方法

作者：富民安康 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/6 14:19:00

鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。制作方法1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹...