发帖时间：2017/7/29 11:04:32
以下工艺仅供参考，根据不同地区有不同的加工方法跟工艺，做出来的口感跟质量有所不同。生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排，经综合利用加工成油炸鱼圆，即可供市场直接销售，亦可进一步加工成罐头食品。 原料配方鱼肉50公斤淀粉4～5公斤味精0.6～0.8公斤精盐1公斤白砂糖0....
发帖时间：2008/8/9 17:03:00
最近要做油炸鱼皮的试验，但没有找到好的方法，工艺分为两种：1，鱼皮→切段→油炸→调味2，鱼皮清洗→切段→裹糊调味→油炸。现在出现的问题是如果鱼皮不经过裹糊直接油炸时，鱼皮会皱缩比较厉害，颜色也非常难看。如果采用第二种方法的话，油炸时，不酥脆，时间长一点就会时颜色过重，出现糊的症状...
发帖时间：2006/10/12 20:26:00
请各位大侠帮帮忙，油炸鱼糜制品，如鱼豆腐、黄金鱼丸等产品的酸价和过氧化值标准限值是多少？或者可参照哪一类产品？...
发帖时间：2007/2/6 20:37:00
现在北方市场上的鱼靡制品好多都是油炸用的，但是在研发中却发现以下几个问题：1。鱼靡含量高的话，油炸会出现萎缩2.肥膘含量高的话，成型困难，并且油炸也会出现萎缩3.淀粉含量高的话，油炸后会出现皮厚，壳硬等问题大家一起来探讨一下了[em09][em09][em09][em09][em...
发帖时间：2011/6/7 23:01:00
油炸鱼丸类产品的另一个叫法，一般会在里面加入蔬菜丁和斩碎的小鱼小虾，经低温油炸而成。...
发帖时间：2014/12/23 9:26:53
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金**的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。...
发帖时间：2011/5/29 10:39:00
大家好！我公司是一家生产食用油的企业，想开发水产品方面的市场，但是对于哪些水产品用到油脂还不是很清楚。就我目前所知主要有三类产品：1鱼罐头，主要是一些油炸调味类的；2鱼糜制品，鱼豆腐，还有部分鱼丸；3休闲类得产品，如油炸鱼圈等，除此之外还有哪些产品用到？鱼豆腐生产厂家有哪些？休闲...
发帖时间：2008/11/20 13:50:00
本论坛坛友“鱼丸”对你的问题回答如下，(*^__^*)，你记得联系感激他鱼丸13:39:26外观、口感、色泽鱼丸13:39:36香味海底鱼13:39:48色泽又是啥样的鱼丸13:40:17什么样的鱼饼鱼丸13:40:23要不要油炸鱼丸13:41:30外观一般要规格均匀，就看设定的...
发帖时间：2004/5/12 11:18:00
英国人的晚饭，因地方不同．而各异。在苏格兰，人们喜欢吃甜食。在英格兰北部，人们常常吃生菜。在英国北方，把晚饭当做茶点，他们在这一餐中始终不停地喝茶。只有到了晚上九点钟，再吃第四餐，那才叫做晚餐，菜肴就是油炸鱼加土豆片。英国人喜欢喝牛奶，他们仅次于北欧的斯堪的纳维亚人而居世界第二位...
发帖时间：2007/5/27 9:44:00
原谅转帖：鱼糜类罐头的加工技术 鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 原料处理绞肉、擂溃（加调味品）→装罐→预封→真...
