发帖时间:2011/11/23 1:34:07
彻底消除食品的油脂氧化酸败哈喇王健13901024290,(010)69409663,E-mail:[email]pkwangjian@163.com[/email]油脂是人类膳食中的基础营养素之一,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,食用油脂的安全也越来越受关注。食用油脂和...
发帖时间:2005/9/15 11:02:00
酸价国标规定小于4mg/g,但产品中往往超标。什么指标能很好的反映腌腊制品的氧化酸败?...
发帖时间:2011/11/23 2:00:00
[b]回复[url=#234108]1楼[color=olive]小树[/color]的帖子[/url][/b][size=6]彻底消除食品的油脂氧化酸败哈喇[/size]王健13901024290,(010)69409663,E-mail:[email]pkwangjian@1...
发帖时间:2017/3/9 10:14:51
彻底消除食品的油脂氧化及腊肉酸败哈喇王健13901024290,(010)69409663,E-mail:[email]pkwangjian@163.com[/email]油脂是人类膳食中的基础营养素之一,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,食用油脂的安全也越来越受关注。食用...
发帖时间:2017/3/31 10:35:05
彻底消除食品的油脂氧化及腊肉酸败哈喇王健13901024290,(010)69409663,E-mail:[email]pkwangjian@163.com[/email]油脂是人类膳食中的基础营养素之一,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,食用油脂的安全也越来越受关注。食用...
发帖时间:2005/11/28 19:15:00
抗氧化剂(Antioxidants) 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。食品在生产,加工和贮藏的过程中,与氧作用出现的褪色,变色,产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质。如肉类食品的变色,蔬菜,水果的褐变,啤酒的异臭味和变色等。 油脂或食品中脂肪的氧化酸败...
发帖时间:2008/3/14 20:28:00
有哈味哦。油脂氧化酸败了。...
发帖时间:2005/6/10 9:20:00
抗氧化剂与品质改良剂在饮料中的应用在饮料生产中,为了达到防腐保鲜、延长饮料货架期以及改善饮料口感的目的,常采用冷藏及使用食品添加剂等保鲜技术。 但实践证明,最为方便和经济的保鲜方法则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂、品质改良剂。 因此,近年来脱氧剂、抗氧化剂和品质改良剂得到了进一步...
发帖时间:2004/11/29 16:29:00
油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高的解决建议油脂在油炸过程中发生下列变化:一、氧化,即过氧化值升高。氧化的结果是油脂分解为醛和酮等有害至癌物,同时受高温影响,油脂分子链断裂,变为小油脂分子,造成烟点降低,容易冒烟。要解决此问题应该从影响油脂氧化的因素来分析:与空气中...
发帖时间:2007/8/14 8:52:00
脂肪氧化酸败分解了,那你就看它能分解成什么东西了。甘油?呵呵~~~...