发帖时间:2004/6/17 14:21:00
山珍海味,曾经是人们对饮食的一种奢求,而今,取而代之的是“粗粮细作”、“回归自然”和“绿色营养”之类的时尚食品。所谓“野菜宴”便是饮食时尚之一。2000年国庆假期中,笔者到四川省崇州市九龙沟风景区采访,路过一处农家小餐馆,被菜谱牌上的“野菜全席”所吸引。笔者当时只身一人,要吃“全...
发帖时间:2004/12/14 22:28:00
棒棒鸡“棒棒鸡”原为四川乐山地区的传统风味小吃,二十年代传入成都,已入名馔冷碟之列。因乐山古称“嘉定”,故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉...
发帖时间:2013/4/10 8:32:22
春季吃竹笋防过敏注意事项 春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血...
发帖时间:2014/2/27 13:23:40
春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”春笋味清淡而鲜嫩,营...
发帖时间:2004/7/20 23:43:00
我中华泱泱之国,传统文化之源源流长,饮食文化之博大精深,世间无二,若将此二者巧妙地合二为一,妙手烹成一席文化之华筵,以飨世人,定会声名大振。“佳肴如此多娇,引无数文人食客掏腰包”。姑且先撰一“四大名著宴”之菜谱,以为引水之渠,供世人鉴。 此宴分为西游四冷盆,水浒六小菜,三国...
发帖时间:2010/8/1 20:27:00
一、香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇中含有麦角淄醇,在继承阳光照射后会变化为维生素D。但要是在吃前不太甚洗濯或用水浸泡,就不会丧失许多营养因素。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养丧失。 二、烧煮时间太长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分析,在急火快炒或加盖短时间加热时其丧失量较...