发帖时间：2005/2/5 23:13:00
大家好：我经常把吃剩下地冷藏食物再次放回冰箱可下次吃时却发现变了味道而且就是第一次冷藏的也和不冷藏的味道不同...
发帖时间：2006/7/30 1:22:00
次冷冻酸奶，并非人们常说的酸奶冰激凌，而是发酵酸奶直接冷冻．我现在研发的项目．许要冷冻酸奶在冷冻状态下，可以直接使用，解冻后又无分层现象．有人有好的好的建议吗请赐教...
发帖时间：2008/10/18 8:55:00
复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：（1）解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；（2）初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗...
发帖时间：2007/12/27 10:08:00
５楼的说的在理！！如果是利乐的设备，那么找到自己厂里生产工艺的参数很重要的．利乐出厂的设置参数有很多不合理，我们企业都是根据自己生产线的距离及受热受次冷条件选取程序！ＣＩＰ资料这里也有很多工艺的资料www.chinamilkbbs.com大家一起讨论！！...
发帖时间：2005/2/2 14:14:00
２００４年年底保健品企业在希望中实现了又一次跨栏，但同时也有为数不少的大企业纷纷落马，就象乳制品企业的恶性竞争给中国乳品行业带来的灾难一样，保健食品是否会因为消费者的信任危机而被再一次冷落，大家都来谈一谈对于保健食品的安全性＼功效方面的信任程度有多大！...
发帖时间：2007/7/29 15:50:00
哈哈,这问到我的专业了生猪屠宰之前要静养24小时,之后采用现代肉类企业的屠宰加工方式,最好是安乐死,减少生猪的应激反应,保证肉品的品感,再采用二次冷却排酸方法,全程冷链分割,温度控制在0到4度之间,加工出来后再到市场上进行销售,这样出来的肉是最好吃的,也是最营养的,也是最安全卫生...
发帖时间：2008/10/26 23:38:00
以下是引用海之梦18在2008-10-2614:53:00的发言：多次试验后结冻后和为结冻之间的数据差。总算看明白你的意思了呵呵不错的办法其实如果生产稳定的话此间的数据差可以作为一个基数来看得这样你就不用再作一次冷冻后的弹性检测了费时费力又浪费产品不过对待特别的产品还是建议按规程...
发帖时间：2004/7/21 17:20:00
色拉米是一种高级灌肠，在西欧各国流行较早。它是以牛肉为主要原料，分生、熟两种，色拉米肠每根长45厘米，外表灰白，有皱纹，内部肉质呈棕红色，食之风味浓郁，咸甜适宜，鲜嫩可口，略带辣味。 （1）主料：牛肉基础肉泥20千克猪颊肉30千克猪五花肉50千克。 （2）配料：精盐1．25千...
发帖时间：2017/10/6 15:38:11
用料：奶油奶酪100克，蛋黄2个，牛奶180克，炼乳1勺，动物性淡奶油250ML，细砂糖80克，巧克力碎少许 做法 1.奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态 2.将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，...
发帖时间：2004/5/13 9:16:00
在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高（84毫克／100克），此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤...
