发帖时间：2005/1/26 11:11:00
哪位大侠有模拟蟹肉的配方，我查找一些资料，但做出的效果都不好
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发帖时间：2005/1/26 11:18:00
哪位大侠有模拟蟹肉的配方，我查找一些资料，但做出的效果都不好
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发帖时间：2005/1/26 11:20:00
哪位大侠有模拟蟹肉的配方，我查找一些资料，但做出的效果都不好
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发帖时间：2009/3/31 11:46:00
水分对模拟蟹肉的比重影响。各位大虾，我们一直在做蟹肉棒，但几家不同工厂提供的数据有不同，同样的直径，同样的重量，但却有不同的长度，基本差别在5%.请问，是否是比重不同？如果比重是否是含水量影响，怎样影响（含水多的比重重还是反之）。谢谢[em04]另外谁能提供下模拟蟹肉除了淀粉和鱼...
发帖时间：2008/12/29 14:27:00
1．加工工艺目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种，即卷形蟹腿肉和棒状蟹腿肉。两者在风味、营养上没有什么差别，不同之处主要在最终产品的成形上。卷形蟹腿肉加工工艺流程如下：杂鱼(或罐头下脚料)→鱼糜→斩拌、配料→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→压条纹→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→...
发帖时间：2007/12/24 10:38:00
我们可以解决模拟蟹肉的香和味和问题.13703180438...
发帖时间：2009/5/28 10:56:00
[upload=jpg]UploadFile/2009-5/200952810485611437.jpg[/uplo各位好，我们是山东的一家大型模拟蟹肉加工出口企业，附图是我们的产品，若有需求，请随时来信联系我，邮箱：chineseseafood@126.com。[align=r...
发帖时间：2009/5/11 20:33:00
鱼糜制品分为：即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松），非即食类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等），冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。冷冻鱼糜是鱼糜制品的分类吗？...
发帖时间：2008/12/29 14:28:00
2．产品质量标准仿蟹腿肉的感官质量：肉质洁白，口感细腻，具有与天然蟹肉相似的特有口感与味道，无其它异味。速冻蟹肉的加工技术速冻蟹肉加工技术的基本原理，是利用低温技术将蟹加工成一种方便、耐保存的速冻小包装产品。一、工艺流程原料验收——清洗——去壳——切块——水煮——冷却——取肉——...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
