发帖时间：2006/10/25 16:23:00
其它细菌主要属别：丙酸菌，surfacebacteria(棒状杆菌，微球菌)(Propionibacteria&surfacebacteria(Corynebacteria,Micrococacceae))作用：◎表面或内部生长◎产生气体◎产生色素◎风味分子...
发帖时间：2006/9/28 10:39:00
微晶纤维素：Cellulosemicrocrystalline,,白色或类白色，微晶形非纤维状粉末，颗粒呈硬棒状。由木浆或棉粕经酸解处理，除去非晶部分而得的结晶聚集体。几乎不溶于水和稀酸，但可分散在水中。部分溶胀在稀碱中。...
发帖时间：2006/10/25 16:52:00
◎Danisco公司的乳品发酵剂产品A成熟干酪产品：CHOOZIT™lacticoffer产酸发酵剂，包括同型和异性发酵，嗜热和嗜温菌CHOOZIT™PC白色的霉菌（Penicilliumcandidum）见下图CHOOZIT™Geo地霉，包括...
发帖时间：2017/3/31 14:28:13
预处理工艺技术1.1工艺流程辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序1.2工艺说明清理：收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，首先去除杂质及辣椒梗。烘干、脱籽：烘干便于脱籽、萃取，脱籽是提高单位色素的含量。粉碎：粉碎能有效破坏辣椒的组织结构及物理形态，提高物料的表...
发帖时间：2004/5/11 15:58:00
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马人，亦有是由MarcoPolo从中国经由西西里岛流传至整个欧洲的讲法，可谓众说纷纭。 然而，食用面团最初出现时的制造方法，早于十七世纪初就有记载。那是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或...
发帖时间：2004/7/16 17:13:00
配方：强力粉70％ 全麦粉15％燕麦片15％鲜酵母3％麦淇淋3％食盐2％水70％葡萄干20％糖渍柠檬皮15％山毛榉坚果10％表面装饰材料：燕麦片适量制作工艺：1．面团的调制与发酵：除麦淇淋、葡萄干、糖渍柠檬皮和坚果外，将其他原料放入调粉机中进行混合，低速2分钟，中速4分钟，加入...
发帖时间：2011/5/4 11:15:00
【产品特点】：1广谱杀菌：诺福能够杀灭包括：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、鼠伤寒杆菌、肠道沙门氏菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、手口足病致病菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌，乳杆菌，棒状杆菌等200多种细菌2杀菌快速彻底，添加在...
发帖时间：2005/12/20 12:31:00
卡拉胶(Carrageenan，又称角叉菜胶、鹿角菜胶)是自红藻(Redaglae，Rhodophyta)中提取的一种水溶性胶体，是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已应用了几十年。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委...
发帖时间：2006/7/3 12:57:00
第三节乳制品中的微生物及其检验乳除供鲜食外，还可制成多种制品，乳制品不但具有较长的保存期和便于运输等优点，而且也丰富了人们的生活。觉见的乳制品有奶粉，炼乳、酸乳及奶油等。一、奶粉中的微生物及其检验奶粉是以鲜乳为原料，经茫毒，浓缩，喷雾干燥而制成的粉状产品。可分为全脂奶粉、脱脂奶粉...
发帖时间：2015/1/29 9:32:45
[size=5]果汁的变质一般是由微生物的代谢活动所引起，因此杀菌是果汁饮料生产中的关键技术之一。食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和冷杀菌两大类。与传统的热杀菌比较，冷杀菌是指不用热能来杀死微生物，因此又称为非加热杀菌。冷杀菌技术不仅能保证食品在微生物方面的安全，而且能较好...
