发帖时间:2008/7/2 23:47:00
肉类高温腌制法见某加工手册,日本有的地方生产火腿,培根,用的是高温腌制法,也就是说把肉块放到50度以上的地方腌渍,可以生产出好的产品,请问我们这里有人搞过吗,效果如何,怎么搞法?我是从《肉制品加工手册》(轻工出版社出版)日(天野庆之等著)第208页上看到的,原文是:“此外,还有高...
发帖时间:2011/11/16 11:42:43
“布衣暖,菜根香”,其实被丢弃的菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,只要彻底清洗,合理利用,就能达到营养保健、防病祛病的作用。医学研究发现,多食蔬菜根可使人身体强壮,从而增强身体的抗寒能力。冬天吃蔬菜根不但能御寒,还可以祛病疗疾。 白菜根。 味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、...
发帖时间:2004/5/13 17:10:00
原料:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,配料:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2。5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小...
发帖时间:2006/9/4 12:42:00
原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量制作方法1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗两遍...
发帖时间:2008/5/29 12:36:00
甘薯淀粉的制取技术利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进丘陵旱地的农业结构调整,加快甘薯的产业化进程,带动农民增收致富。1.制取原理。甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、...
发帖时间:2008/10/8 15:31:00
顶楼主,再跟帖一些治疗感冒的小偏方。所谓感冒是指普通型感冒,祖国医学称“伤风”,是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病,其中30%-50%是由某种血清型的鼻病毒引起。普通感冒虽多发于初冬,但任何季节,如春天、夏天也可发生,不同季节的感冒的致病病毒并非完全一样。1.有的人患感冒而又不愿...
发帖时间:2006/6/1 13:37:00
4、白水羊头是北京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆,家传6代,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉...
发帖时间:2006/8/8 10:42:00
上海猪肉灌肠是上海肉类食品厂在50年代生产的鲜干肠(亦称格拉布斯)时结合市场需要创制的。鲜干肠是属欧式灌肠,肉馅中牛肉占40%,辅料中用大蒜,不合上海消费者口味,于是根据市场需要的实际情况,全部采用猪肉原料,辅助中不用大蒜而改用中式口味的香料,经过试制销售后,深为消费者欢迎,以后...
发帖时间:2006/8/8 11:20:00
色拉米肠是一种高级灌肠,质地坚实而干燥,口味鲜美,香味浓郁,携带方便,西欧各国流行甚广。色拉米肠分为生和熟的两种。上海肉类食品厂生产熟色拉米肠。[UseMoney=10]原料配方肉100公斤白砂糖0.5公斤精盐3.5公斤朗姆酒0.5公斤大蒜末少许玉米粉0.13公斤白胡椒0.2公斤...
发帖时间:2013/4/23 10:56:21
耳的气功保健 耳为听觉器官。中医认为,耳的功能靠精、髓、气、血的充养,尤赖肾气的和调。耳的疾患多与肾有关。手太阳小肠经、足太阳膀胱经、手少阳三焦经、足少阳胆经、足阳明胃经等经脉均循行于耳。耳与脏腑经络均有密切联系,故耳廓有全身脏器及肢体的反应点,而耳病的治疗,需要全身机能的...